3 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 gr smält avsvalnat smör
2 ägg
1 1/2 dl hett vatten

Topping:
2 dl grädde
1 msk kakao

2 msk kaffe

3 msk florsocker
100 g mjölkchoklad
en gnutta salt

1. Vispa ägg och socker, rör i alla torra ingredienser och smöret. Rör sist ner vattnet. Häll smeten i en bröad form och grädda i 175 grader ca 40 min.

   Koka under tiden samman grädde, choklad och oboy tills det tjocknar något. Låt svalna. Bred smeten ovanpå kakan när den svalnat något.

600 g rödspättafiléer

1 fiskbuljongtärning

salt och peppar

Såsen:

3 dl vätska från fiskkoket

1 dl torrt vitt vin

2 sl grädde

1.5 msk maizena+ 2 msk vatten

0.5 msk hummerfond

Duchesspotatisen:

1 kg mjölig potatis

2 äggulor

1 msk rapsolja

150 g kräftstjärtar

Garnering:

citron

dill

1. Skala och koka potatisen i saltat vatten. Slå av vattnet, mosa potatisen och tillsätt äggulor och olja. Salta och peppra.
2. Rulla fiskfiléerna med skinnsidan inåt. Lägg rullarna tätt i en kastrull. Koka upp vatten, fiskbuljong, salt och peppar. Slå vätskan över fisken och låt sjuda under lock i 2-3 minuter. Ta upp fisken med hålslev och låt den rinna av.
3. Koka upp vatten från fiskkoket med vitt vin och grädde. Red av med maizena och sjud i ca 5 minuter. Smaka av med hummerfond, salt och peppar.
4. Spritsa moset längs kanten på en ugnsform. Lägg fisken i mitten med kräftstjärtarna ovanpå. Avsluta med sås.
5. Gratinera i 225* tills moset fått fin färg. Garnera med dill och citron.

100 g smör

1 dl brun farin

1/2 tsk vaniljsocker

1 ägg

1 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 tsk bakpulver

100 g choklad

50 g jordnötter

1. Sätt ugnen på 200*.
2. Blanda smör, farin och vaniljsocker i en skål. Arbeta smeten med en elvisp.
3. Tillsätt ägget och blanda väl.
4. Blanda mjöl, havregryn och bakpulver. Blanda med smeten.
5. Grovhacka chokladen och nötterna. Blanda ned i smeten.
6. Rulla till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

1/2 grillad kyckling

200 g hackad spenat

2 dl keso

2 äggulor

1/2 msk ströbröd

1 dl riven parmesanost

1 klyfta pressad vitlök

1 tsk salt

2 krm riven muskotnöt

1/2 röd chilipeppar

12 lasagneplattor

5 dl färdig ostsås (2pkt)

2 msk riven parmesanost

ugn 225*

1. Bena ur och tärna kycklingen. Tina spenaten och låt den rinna av i en sil. Pressa ur det mesta av vätskan.
2. Blanda keso, äggulor, ströbröd, riven ost, vitlök, salt och kryddor i en skål. Tillsätt finhackad chili. Låt blandningen stå och svälla en stund. Tillsätt spenat och kyckling, blanda väl.
3. Smörj en ugnssäker form. Varva lasagneplattor med kycklingröra och ostsås. Avsluta med ostsås.
4. Strö över riven parmesan och gratinera mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Idag är ingen vanlig dag för det är mammas födelsedag, hurra, hurra, hurra!! Ikväll ska vi köpa thaimat och mysa tillsammans. Min bror och Linda kommer från Stockholm så vi blir alla samlade= supermys!! Imorgon ska vi fira min mormor som också har fyllt år i veckan. Så stort grattis till er bägge. Älskar er så!!

De här hallonpajerna har jag bakat tills ikväll.

Hallonpaj med vaniljkräm:

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

100 g smör(mjukt)

2 dl vaniljkräm(pulver)

2 dl hallon

1. Sätt ugnen på 200*. Blanda mjöl, smör och socker i en bunke. Nyp ihop till en smulig massa.
2. Blanda vaniljkrämen och låt den stå en stund.
3. Lägg ett lager smuldeg, ett lager vaniljkräm, ett lager hallon och avsluta med smuldeg i en pajform eller i portionsformar.
4. Grädda i 20-30 minuter.

Jag känner mig lite sorgsen idag. Tittar på gamla bilder från när Emil var liten och undrar vad som hänt. Svårt att förstå och acceptera att jag så plötsligt har fått en tonåring som har det väldigt jobbigt just nu. Humöret svänger som den värsta berg och dalbanan och det är väldigt svårt att hänga med. Ena sekunden är allt så bra och i nästa så smäller dörren igen framför näsan och det är svårt att fatta vad det var som hände. Undrar om det är bara jag som är så blödig över att mitt barn växer upp eller finns det flera som är som jag???

Min fina lilla prins..

Nu ska jag dricka te och läsa denna bok och hoppas på bra tips.

Ikväll blir det en tur till Borlänge med min kära mamma och mitt älskade monster. Vi ska shoppa och äta tillsammans.

Ha en bra dag.

Åh vad helgen och dagarna har gått fort. Vi hade så härligt i Furudal. Tog upp potatis, plockade lingon, åt kräftor och badade bastu.

 Stressade hem på Söndag morgon för att ha kioskpass åt Emils fotbollslag. Igår fick jag veta att jag har kommit in på en mattekurs som jag sökt och den började idag så nu har jag precis kommit hem från skolan. Jag och matte går inte riktigt ihop men idag flöt det på som bara den.

Här kommer gårdagens middagsrecept:

250 g nötfärs

250 g blandfärs

¾ dl ströbröd

2 msk kalvfond

1 dl vatten

1 ägg

1 ½ msk hackad gul lök

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

1 msk smör

ev. ströbröd

Gräddsås

3 dl vispgrädde

1 ½ msk vetemjöl

1 msk smör

½-1 msk soja

vitpeppar

 salt

Stekt lök

2 gula lökar, skivade

½ dl vatten

1 msk smör

1. Blanda ströbröd, kalvfond och vatten i en skål. Låt svälla i c:a 15 minuter.
2. Tillsätt lök, ägg, salt och peppar.
3. Lägg i färsen och arbeta samman tills allt är väl blandat.
4. Fukta händerna med lite olja eller vatten och forma färsen till pannbiffar. Lägg dem på smörpapper.
5. Stek pannbiffarna i smör i en stekpanna, c:a 4 minuter per sida.
6. Gräddsås: Blanda/skaka mjölet väl med lite av grädden till en redning.
7. Häll resten av grädden i stekpannan där pannbiffarna stekts. Låt koka upp.
8. Häll i hälften av redningen, rör om och låt koka lite. Tillsätt mer redning om såsen är för lös.
9. Tillsätt smöret. Smaka av med soja, vitpeppar och eventuellt lite salt.
10. Sila såsen innan servering.
11. Stekt lök: Lägg löken i torr stekpanna och häll på vattnet.
12. Låt vattnet koka bort under omrörning.
13. Tillsätt smör och fräs löken tills den är vackert gyllene.
14. Servera pannbiff med lök tillsammans med rårörda lingon, kokt potatis och ättiksgurka.

Idag ska vi åka till stugan över helgen. Vi ska äta kräftor med en massa gott och plöja svärfars potatisland.

Ha en trevlig helg!

Minipajer med västerbotten och rosmarin

Pajdeg:

2 1/2 dl vetemjöl

75 g smör

3/4 dl kesella

Fyllning:

3 ägg

2 1/2 dl mjölk

3 dl riven västerbottenost

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 msk hackad rosmarin

1. Hacka smöret och blanda det med mjölet till en grynig massa. Tillsätt kesella och blanda snabbt till en deg.
2. Tryck ut degen i små aluminiumformar. Ställ formarna i kylen och låt dem vila i ca 15 minuter.
3. Vispa ägg och mjölk. Tillsätt salt och peppar.
4. Fördela riven ost och hackad rosmarin i formarna. Häll över äggstanningen, fyll till 3/4 av formen. Grädda i ugn, 225* i ca 20 minuter.

Västerbottenpinnar

25 g jäst

3 dl vatten

1 tsk salt

2 msk olja

6 dl vetemjöl

2 dl riven västerbottenost

uppvispad äggvita

1 msk flingsalt

1. Rör ut jästen med fingervarmt vatten. Tillsätt salt, riven ost och olja.
2. Arbeta in mjölet och låt jäsa i ca 30 minuter.
3. Baka ut degen till långa, smala, vridna stänger och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 20 minuter.
4. Pensla stängerna med uppvispad äggvita och strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen, 250* i ca 5-10 minuter.

Hemgjord färskost

Värm 5 dl filmjölk i en kastrull till 37*. Lägg ett kaffefilter i en tratt och placera den ovanpå en tillbringare. Häll upp filmjölken i kaffefiltret och låt den rinna av i 3-8 timmar. Smaksätt med 1/2 tsk salt och valfria ör´ter. Jag gjorde halva satsen med dill och gräslök och den andra halvan med 1 vitlöksklyfta och lite hackad persilja och basilika.