Jag har haft en sådan härlig helg med fint väder och mycket frisk luft. Igår var jag med min mamma och åkte skidor på sjön och idag har vi åkt i skogen. Nu har vi ätit kvällsmat och jag ska slappa i soffan resten av kvällen.

Grönpepparbiff med stekt potatis och kantarellsås:

Biffar:

400 g nötfärs

4 msk ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 msk krossad grönpeppar

2 msk riven lök

1. Blanda ströbröd med mjölk och låt svälla i ca 10 minuter.
2. Tillsätt ägg, salt, peppar och lök.
3. Rör ned färsen och rör till en jämn smet.
4. Forma till biffar och lägg på en blöt skärbräda.
5. Stek i smör i ca 5 minuter.

Potatis:

8oo g potatis

2 msk smör

2 msk olja

Salt och peppar

1. Skala potatisen och skär den i tärningar. Skölj i kallt vatten.
2. Hetta upp en stekpanna, lägg i smör och olja och stek potatisen i cirka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Sås:

1 liter rensad svamp

2 msk smör

2 dl grädde

1 tsk soya

1 msk hönsbuljong

Salt och peppar

1. Fräs svampen  i smör tills vätskan försvunnit.
2. Tillsätt grädde, buljong och soya, koka upp. Låt såsen sjuda i ca 5 minuter.
3. Smaka av med salt och peppar.

Rotsaksgratäng:

• 6 st medelstora potatisar
• 2-3 stora morötter
• 3-4 palsternackor
• 1 bit rotselleri
• 1-2 vitlöksklyftor
• 3 dl grädde
• smör 
• salt
• vitpeppar
• örtsalt

 Skala potatis och skär i tunna skivor. Skala morötter, rotselleri och palsternackor, skär i tunna skivor.

Smörj en ugnsäker form och pressa ner vitlöksklyftor.Varva rotsaker, ett lager i taget och salta och peppra. Ringla över grädden.

Grädda i mitten av ugnen i 175°C i 50 minuter.

 Smördegsinbakad fläskfile:

• 600 g fläskfilé
• smör
• 150 g gorgonzola
• salt och peppar
• 1 rulle smördeg
• 1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader.
Ta bort ev. senor och fett från fläskfilén. Bryn den hastigt runtom. Salta och peppra.

 Lägg smördegen i en smord form. Låt ena halvan hänga utanför medan du lägger i fläskfilén och brer gorgonzola över köttet. Vik över resten av smördegen som ett lock, nagga lite i kanterna så det håller tätt. Pensla med ägg.

Ställ in formen i mitten av ugnen i ca 40 min. Täck med ugnsfolie om det börjar bli för mycket färg. Låt köttet vila 5-10 min innan du skär upp det.

 Gör en god sås med grädde, fond och gorgonzola.

2 skivor entrecote

salt och peppar

smör

sparris

Bearnaisesås:  

150 g smör

1 msk hackad shalottenlök

5 krossade vitpepparkorn

1 tsk torkad dragon

3 msk vitvinsvinäger              

3 msk vatten

3 äggulor                              

1 msk hackad persilja

salt och peppar

Klyftpotatis:

0.5 kg potatis

olivolja

flingsalt

peppar

1. Såsen: Smält smöret på låg värme, dra av från plattan och låt stå så att saltet sjunker till botten. Koka upp lök, vinäger, vatten, dragon och peppar. Sila ner blandningen i en kastrull som sätts i vattenbad. Tillsätt äggulor och vispa tills äggen tjocknat. Tag av kastrullen från plattan och vispa ner smöret i en stråle. Undvik att få med bottensaltet. Smaksätt med persilja, salt och peppar.
2. Potatis: Sätt ugnen på 225*. Skär potatisen i klyftor och koka i ca 3 minuter i saltat vatten. Häll av  vattnet och spola med kallt vatten. Häll olivolja i en ugnsform och vänd runt potatisen. Strö över salt och peppar och rosta i ca 30 minuter.
3.  Köttet: Salta och peppra köttet. Stek i smör ca 2 minuter per sida.
4. Koka sparrisen i ca 5 minuter.

Chokladmarängtårta:

Marängbottnar

6 äggvitor

2 dl strösocker

4 dl florsocker

2 msk majsena

1 dl hackade, rostade hasselnötter

Chokladkräm

200 g mörk choklad

2 dl vispgrädde

Garnering

5 dl vispad grädde

Kakao

1. Chokladkräm: Hacka choklad och lägg i en bunke. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör till en slät kräm och ställ in i kylen i ett dygn.
2. Marängbottnar: Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda ner strösocker, florsocker och majsena och vispa till en fast smet. Vänd ner nötterna. Klipp ut 2 rundlar av bakplåtspapper och bred på smeten. Grädda i 75* i 6 timmar. Vispa chokladsmeten till ett skum. Bred chokladkrämen mellan bottnarna och avsluta med vispad grääde på toppen. Pudra över kakao.

Lax på planka med duchesspotatis och gräslökssås:

4 bitar lax

Salt

Citronpeppar

4 tomater

8-10 potatisar

2 msk smält smör

2 äggulor

1/2 dl vispgrädde

Salt o vitpeppar

0.5 dl hackad gräslök

Sås:

1 dl hackad gräslök

2 1/2 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 msk hönsbuljong

1 krm vitpeppar

Salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och koka potatisen. Pressa potatisen och blanda med grädde, smör, gräslök och ägg. Smaka av med salt och peppar. Spritsa ut moset på en planka. Skär snitt i tomaterna och lägg dem på plankan.
2. Koka upp grädden till såsen. Tillsätt creme fraiche, gräslök, buljong och kryddor. Låt puttra i några minuter.
3. Häll lite sås i mitten på plankan. Krydda laxen och lägg den på såsen. Ringla sås över laxen och gratinera i 20 minuter.
4. Garnera med räkor, broccoli och sparris.

2 st fläskfile

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

0.5 msk sambal olek

0.5 dl soya

Gör så här:

1. Skär fileen i skivor och lägg i en ugnsform. Blanda ihop övriga ingredienser och häll över.
2. Grädda i 175 grader i ca 1 timme.

Potatiskaka:

1 kg potatis

1 dl hackad persilja

1 vitlöksklyfta

1 tsk timjan

1 tsk salt

1 krm peppar

2 dl västerbottenost

4 ägg

2 dl grädde

1 dl mjölk

Gör så här:

1. Skala potatisen och skiva den tunt. Blanda persilja, hackad vitlök, timjan, salt, peppar och ost.
2. Smörj en form med löstagbar botten. Varva potatis och ostblandning i formen.
3. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk och häll över potatisen. Grädda i ca 1.5 timme.