600 g rödspättafiléer

1 fiskbuljongtärning

salt och peppar

Såsen:

3 dl vätska från fiskkoket

1 dl torrt vitt vin

2 sl grädde

1.5 msk maizena+ 2 msk vatten

0.5 msk hummerfond

Duchesspotatisen:

1 kg mjölig potatis

2 äggulor

1 msk rapsolja

150 g kräftstjärtar

Garnering:

citron

dill

1. Skala och koka potatisen i saltat vatten. Slå av vattnet, mosa potatisen och tillsätt äggulor och olja. Salta och peppra.
2. Rulla fiskfiléerna med skinnsidan inåt. Lägg rullarna tätt i en kastrull. Koka upp vatten, fiskbuljong, salt och peppar. Slå vätskan över fisken och låt sjuda under lock i 2-3 minuter. Ta upp fisken med hålslev och låt den rinna av.
3. Koka upp vatten från fiskkoket med vitt vin och grädde. Red av med maizena och sjud i ca 5 minuter. Smaka av med hummerfond, salt och peppar.
4. Spritsa moset längs kanten på en ugnsform. Lägg fisken i mitten med kräftstjärtarna ovanpå. Avsluta med sås.
5. Gratinera i 225* tills moset fått fin färg. Garnera med dill och citron.

500 g laxfié i portionsbitar

100 g kvibille ädelost

1 dl creme fraiche

1/2 msk rivet citronskal

1 1/2 msk olivolja

1/2 dl hackad persilja

salt och peppar

1. Sätt ugnen på 175*. Häll creme fraiche i en bunke, smula ner osten, blanda ner persilja och citronskal. Smaka av med salt och peppar.
2. Lägg laxbitarna i en ugnsform och skär ett snitt mitt på laxen. Fördela oströran i skåran och över laxbitarna. Ringla över olivoljan.
3. Stek i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.

Jaha då var man tillbaka till verkligheten efter långledigheten. Börjar inte förrens till eftermiddagen så jag har hunnit med ett fotbollspass med Emil, en löprunda och lunch. Lagade lax med potatis och filsås idag:

600 g lax

1 citron

1 kruka dill

salt och peppar

2 dl gräddfil

1/2 dl majonäs

saften av 1/2 citron

2-3 msk dill

1 msk gräslök

salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200*
2. Lägg laxen i en ugnssäker form.
3. Finhacka dillen och skär citronen i skivor. Salta och peppra.
4. Sätt in formen i mitten av ugnen ca 20 minuter.
5. Blanda gräddfil, majonäs, citronsaft, dill och gräslök. Smaksätt med salt och peppar.

Igår hade jag en mysig dag med Emil på stan. Vi  satt länge och fikade i solen och sedan köpte vi en ny cykel till honom. Han var så stolt över sin cykel och pratade om den tills han somnade. Imorse hade han bråttom till skolan!!

 Till middag igår blev det en god fiskgratäng.

4 laxfiléer

200 g philadelphiaost

2 dl creme fraiche

2 dl västerbottenost

1 dl hackad dill

citron

salt och citronpeppar

6-7 potatisar

1 dl mjölk

salt och vitpeppar

citron

2 äggulor

1. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.  Pressa potatisen och rör ut med mjölk och äggulor. Smaka av med salt, peppar och några droppar citron.
2. Sätt ugnen på 225*. Lägg laxen i mitten av en ugnsform. Krydda med salt och citronpeppar. Pressa över citron. Spritsa moset runt om laxen.
3. Blanda samman philadelphiaost, creme fraiche, västerbottenost och dill. Smaka av med salt, citronpeppar och lite citron. Bred röran över laxen.
4. Gratinera i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Idag kom Emil hem från skolan och undrade var semlorna var, jag hade inte tänkt göra några men han lyckades övertala mig att det faktiskt bara är semmeldagen en gång om året.

 Idag åt vi den här goda fisken i foliepaket till kvällsmat.

400 g torskfilé

40 g smör

1/2 msk curry

1 pressad vitlök

1 tsk citronsaft

1/2 dl hackad persilja

salt och peppar

frysta wokgrönsaker

olivolja

Blanda samman smör, curry, vitlök, persilja, citronsaft, salt och peppar till ett kryddsmör.

Lägg en näve wokgrönsaker på en bit folie. Lägg på torskfilé och kryddsmör, ringla över olivolja.

Vik ihop till ett paket. Gör fyra st paket och lägg i en ugnsform. Stek i ugn på 200* i ca 40 minuter. Servera med kokt eller pressad potatis.

1 pkt torsk
2 ägg
1 dl ströbröd
3 msk grahamsmjöl
1-1½ tsk salt
1 krm peppar
smör+olja till stekning

      1. Skär det halvtinade fiskblocket i 1½ cm tjocka bitar.
      2. Blanda mjöl, salt och peppar. Vispa upp äggen.
      3. Vänd fiskbitarna i mjöl, ägg och sedan i ströbröd.

      4.  Hetta upp smör och rapsolja i en stekpanna.

      5. Stek fiskpinnarna på inte alltför stark värme i 4-5 minuter på varje sida.

Currysås:

2 dl creme fraiche

1 tsk curry

1 tsk äppelcidervinäger

0.5 rivet äpple

tabasco

salt och peppar

1. Blanda creme fraiche, curry, vinäger och äpple i en skål. Smaka av med tabasco, salt och peppar.

Ugnsrostade rotfrukter:

½ kg potatis 

3-4 morötter

2 palsternackor

olivolja

salt och peppar.

1.  Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär potatis och grönsaker i jämna bitar.
3.  Baka i ugnen ca 30-40 minuter. Vänd runt efter halva tiden.
   
   

Lax på planka med duchesspotatis och gräslökssås:

4 bitar lax

Salt

Citronpeppar

4 tomater

8-10 potatisar

2 msk smält smör

2 äggulor

1/2 dl vispgrädde

Salt o vitpeppar

0.5 dl hackad gräslök

Sås:

1 dl hackad gräslök

2 1/2 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 msk hönsbuljong

1 krm vitpeppar

Salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och koka potatisen. Pressa potatisen och blanda med grädde, smör, gräslök och ägg. Smaka av med salt och peppar. Spritsa ut moset på en planka. Skär snitt i tomaterna och lägg dem på plankan.
2. Koka upp grädden till såsen. Tillsätt creme fraiche, gräslök, buljong och kryddor. Låt puttra i några minuter.
3. Häll lite sås i mitten på plankan. Krydda laxen och lägg den på såsen. Ringla sås över laxen och gratinera i 20 minuter.
4. Garnera med räkor, broccoli och sparris.

4 bitar laxfile

1 tsk salt

2 kr virpeppar

6 potatisar

1 zucchini

2 morötter

1 palsternacka

1 rödlök

 300 g frysta wokgrönsaker

1 dl bladspenat

Marinad:

1 msk citronsaft

1 msk apelsinjuice

2 msk olivolja

1 msk hackad persilja

1 tsk salt

2 krm vitpeppar

Mangosås:

2 dl creme fraiche

0.5 dl mango chutney

Salt o peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200*. Blanda samman creme fraiche och mango chutney. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
2. Skala potatis, morötter och palsternacka.Skär dem i 1/2 cm tjocka skivor.
3. Lägg dem i kokande vatten i 5 minuter. Låt dem rinna av i ett durkslag.
4. Skär zucchini i 2-3 cm tjocka skivor. Klyfta rödlöken.
5. Blanda alla ingredienser till marinaden och vänd ner potatis och grönsaker. Lägg de marinerade grönsakerna på ett fat och ugnsbaka dem i 20 minuter.
6. Lägg laxfileerna ovanpå grönsakerna.Salta och peppra toppa med bladspenaten,    låt stå i ugnen i ytterligare 10 minuter.