Rotsaksgratäng:

• 6 st medelstora potatisar
• 2-3 stora morötter
• 3-4 palsternackor
• 1 bit rotselleri
• 1-2 vitlöksklyftor
• 3 dl grädde
• smör 
• salt
• vitpeppar
• örtsalt

 Skala potatis och skär i tunna skivor. Skala morötter, rotselleri och palsternackor, skär i tunna skivor.

Smörj en ugnsäker form och pressa ner vitlöksklyftor.Varva rotsaker, ett lager i taget och salta och peppra. Ringla över grädden.

Grädda i mitten av ugnen i 175°C i 50 minuter.

 Smördegsinbakad fläskfile:

• 600 g fläskfilé
• smör
• 150 g gorgonzola
• salt och peppar
• 1 rulle smördeg
• 1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader.
Ta bort ev. senor och fett från fläskfilén. Bryn den hastigt runtom. Salta och peppra.

 Lägg smördegen i en smord form. Låt ena halvan hänga utanför medan du lägger i fläskfilén och brer gorgonzola över köttet. Vik över resten av smördegen som ett lock, nagga lite i kanterna så det håller tätt. Pensla med ägg.

Ställ in formen i mitten av ugnen i ca 40 min. Täck med ugnsfolie om det börjar bli för mycket färg. Låt köttet vila 5-10 min innan du skär upp det.

 Gör en god sås med grädde, fond och gorgonzola.

2 skivor entrecote

salt och peppar

smör

sparris

Bearnaisesås:  

150 g smör

1 msk hackad shalottenlök

5 krossade vitpepparkorn

1 tsk torkad dragon

3 msk vitvinsvinäger              

3 msk vatten

3 äggulor                              

1 msk hackad persilja

salt och peppar

Klyftpotatis:

0.5 kg potatis

olivolja

flingsalt

peppar

1. Såsen: Smält smöret på låg värme, dra av från plattan och låt stå så att saltet sjunker till botten. Koka upp lök, vinäger, vatten, dragon och peppar. Sila ner blandningen i en kastrull som sätts i vattenbad. Tillsätt äggulor och vispa tills äggen tjocknat. Tag av kastrullen från plattan och vispa ner smöret i en stråle. Undvik att få med bottensaltet. Smaksätt med persilja, salt och peppar.
2. Potatis: Sätt ugnen på 225*. Skär potatisen i klyftor och koka i ca 3 minuter i saltat vatten. Häll av  vattnet och spola med kallt vatten. Häll olivolja i en ugnsform och vänd runt potatisen. Strö över salt och peppar och rosta i ca 30 minuter.
3.  Köttet: Salta och peppra köttet. Stek i smör ca 2 minuter per sida.
4. Koka sparrisen i ca 5 minuter.

Chokladmarängtårta:

Marängbottnar

6 äggvitor

2 dl strösocker

4 dl florsocker

2 msk majsena

1 dl hackade, rostade hasselnötter

Chokladkräm

200 g mörk choklad

2 dl vispgrädde

Garnering

5 dl vispad grädde

Kakao

1. Chokladkräm: Hacka choklad och lägg i en bunke. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör till en slät kräm och ställ in i kylen i ett dygn.
2. Marängbottnar: Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda ner strösocker, florsocker och majsena och vispa till en fast smet. Vänd ner nötterna. Klipp ut 2 rundlar av bakplåtspapper och bred på smeten. Grädda i 75* i 6 timmar. Vispa chokladsmeten till ett skum. Bred chokladkrämen mellan bottnarna och avsluta med vispad grääde på toppen. Pudra över kakao.

4 skivor kalvinnanlår

3/4 tsk salt

2 krm vitpeppar

1/2 dl vetemjöl

2 uppvispade ägg

1 1/2 dl ströbröd

smör

citronklyftor

kapris

1. Bulta ut köttskivorna mellan plastfolie. 
2. Salta och peppra köttet och klappa in det med vetemjöl. Det är viktigt att man är noggrann när man klappar in det.
3. Sikta ströbröd på en tallrik. Vispa upp ett ägg i en djup tallrik, och doppa en köttskiva i taget i ägget och lägg den på ströbrödet. Sikta ströbröd på köttet och klappa in noga. Upprepa med resten av köttet. Låt schnitzlarna vila på en skärbräda tills det är dags att steka dem.
4. Stek schnitzlarna i rikligt med smör på medelhög värme. Tag upp dem och låt dem mellanlanda på flera lager hushållspapper innan de läggs på serveringsfat. Servera med citronklyftor, kapris och ev ansjovisfileer.

2 st fläskfile

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

0.5 msk sambal olek

0.5 dl soya

Gör så här:

1. Skär fileen i skivor och lägg i en ugnsform. Blanda ihop övriga ingredienser och häll över.
2. Grädda i 175 grader i ca 1 timme.

Potatiskaka:

1 kg potatis

1 dl hackad persilja

1 vitlöksklyfta

1 tsk timjan

1 tsk salt

1 krm peppar

2 dl västerbottenost

4 ägg

2 dl grädde

1 dl mjölk

Gör så här:

1. Skala potatisen och skiva den tunt. Blanda persilja, hackad vitlök, timjan, salt, peppar och ost.
2. Smörj en form med löstagbar botten. Varva potatis och ostblandning i formen.
3. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk och häll över potatisen. Grädda i ca 1.5 timme.

Imorgon åker jag, mamma och Emil till Stockholm för att hälsa på min lillebror och shoppa. Det ska bli så roligt. Här är kvällens middag.

• 500g fläskfile
• 3 kabanosser
• shalottenlök
• 2 paprikor
• 1 pressad vitlök
• 1 burk champinjoner
• 5 dl grädde
• 1 msk hönsbuljong
• 2 msk vetemjöl
• 1 1/2 tsk salt
•  2 krm svartpeppar 

Gör så här:

1. Skär korven i skivor. Bryn  korv och shalottenlök. Lägg över i gryta.
2. Bryn köttet. Krydda med salt och peppar. Lägg över i gryta och pudra över mjöl.
3. Häll i grädde och koka upp.
4. Tillsätt övriga ingredienser och koka i 10 minuter.
5. Servera med ris och en god sallad. 

   1.5 kg lammstek

1 citron

3 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 msk honung

2 tsk salt

1 msk rosmarin

Svartpeppar

Gör så här:

1. Skär snitt i lammet och stoppa ner vitlök skuren i skivor.
2. Blanda allt till marinaden och lägg lammet i plastpåse att marineras ett dygn i kylskåp.
3. Sätt in i ugnen på 175* och sätt in en kötttermometer i den tjockaste delen av lammet. Steken är klar när termometern visar 65*
4. Låt köttet vila inlanda i folie i ca 15 minuter innan det skärs upp.

Gratinerad tomat:

4 tomater

0.5 dl riven parmesan

0.5 dl ströbröd

0.5 dl hackade valnötter

0.5 dl hackad persilja

1 pressad vitlöksklyfta

1 schalottenlök

1 msk honung

Flingsalt

2 msk olivolja 

Gör så här:

1. Blanda samman alla ingredienser i en skål.
2. Halvera tomaterna och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper.
3. Täck tomaterna med fyllningen och gratinera dem i ca 20 minuter i 200*

Klyftpotatis:

8 - 10 potatisar

2 morötter

2 palsternackor

Flingsalt

Olivolja

Rosmarin

Gör så här:

1. Skär potatisen i klyftor och morot och palsternacka i stavar.
2. Lägg allt på en plåt och ringla över olivolja. Rör om så att allt blir oljigt.
3. Strö över flingsalt och rosmarin.
4. Stek i 200* i ca 40-45 minuter.

Gräddsås:

2 dl vispgrädde

1 dl creme fraiche

1 msk soya

Sky från lammet

Salt och peppar

Gör så här:

1. Koka upp grädden.
2. Rör ned creme fraiche, sky, soya och låt puttra ihop.
3. Smaka av med salt och peppar.