Åh vad helgen och dagarna har gått fort. Vi hade så härligt i Furudal. Tog upp potatis, plockade lingon, åt kräftor och badade bastu.

 Stressade hem på Söndag morgon för att ha kioskpass åt Emils fotbollslag. Igår fick jag veta att jag har kommit in på en mattekurs som jag sökt och den började idag så nu har jag precis kommit hem från skolan. Jag och matte går inte riktigt ihop men idag flöt det på som bara den.

Här kommer gårdagens middagsrecept:

250 g nötfärs

250 g blandfärs

¾ dl ströbröd

2 msk kalvfond

1 dl vatten

1 ägg

1 ½ msk hackad gul lök

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

1 msk smör

ev. ströbröd

Gräddsås

3 dl vispgrädde

1 ½ msk vetemjöl

1 msk smör

½-1 msk soja

vitpeppar

 salt

Stekt lök

2 gula lökar, skivade

½ dl vatten

1 msk smör

1. Blanda ströbröd, kalvfond och vatten i en skål. Låt svälla i c:a 15 minuter.
2. Tillsätt lök, ägg, salt och peppar.
3. Lägg i färsen och arbeta samman tills allt är väl blandat.
4. Fukta händerna med lite olja eller vatten och forma färsen till pannbiffar. Lägg dem på smörpapper.
5. Stek pannbiffarna i smör i en stekpanna, c:a 4 minuter per sida.
6. Gräddsås: Blanda/skaka mjölet väl med lite av grädden till en redning.
7. Häll resten av grädden i stekpannan där pannbiffarna stekts. Låt koka upp.
8. Häll i hälften av redningen, rör om och låt koka lite. Tillsätt mer redning om såsen är för lös.
9. Tillsätt smöret. Smaka av med soja, vitpeppar och eventuellt lite salt.
10. Sila såsen innan servering.
11. Stekt lök: Lägg löken i torr stekpanna och häll på vattnet.
12. Låt vattnet koka bort under omrörning.
13. Tillsätt smör och fräs löken tills den är vackert gyllene.
14. Servera pannbiff med lök tillsammans med rårörda lingon, kokt potatis och ättiksgurka.

Imorgon är det skolavslutning och Emil ska hålla tal i kyrkan. Jag blir så nervös så jag får magknip när jag tänker på det. Jag kommer gråta floder. Det är alltid så känsloladdat med skolavslutning man blir påmind om sin egen barndom, alla sommrar som flytt och åren som går.

Nu har vi precis ätit en sen middag på balkongen. Ha en skön kväll.

Bondomelett i ugn:

5-6 kokta kalla potatisar

3 chorizokorvar

1 pkt bacon,

1 gul lök

1 gul paprika

2 tomater

150 g ost

0.5 dl persilja

5 ägg

1 dl mjölk

0.5 tsk salt

1 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 175*.
2. Skär korven i skivor, hacka löken, strimla bacon och skär paprika i bitar. Stek i lite smör tills korven fått färg.
3. Skär potatis och tomater i stora bitar. Tärna osten. Hacka persiljan.
4. Bred ut allt i en smord form.
5. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och svartpeppar och häll över det.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Imorgon åker vi till Idre på skidsemester. Jag har längtat så.. Nu är min brors tjej Linda här och vi håller på att packa för fullt. Det är lite smått kaos här för tillfället. Ikväll blev det mormors kasslergratäng till middag.

1 pkt kassler

1 dl vatten

1 burk champinjoner

2-3 msk spad från champinjoner

2 msk vetemjöl

2 dl grädde

1 krm cayennepeppar

0.5 tsk paprikapulver

1 tsk soya

2 dl riven ost

salt och peppar

1. Skär kasslern i skivor och stek den i smör. Lägg i en ugnsform. Vispa ur pannan med vatten.
2. Fräs champinjoner och pudra över vetemjöl. Tillsätt steksky, grädde och spad från champinjonerna. Smaka av med soya och kryddor.
3. Häll stuvningen över kasslern och strö över riven ost. Gratinera i 225* i ca 20 minuter.
4. Servera med ris eller kokt potatis.

Jag har haft en sådan härlig helg med fint väder och mycket frisk luft. Igår var jag med min mamma och åkte skidor på sjön och idag har vi åkt i skogen. Nu har vi ätit kvällsmat och jag ska slappa i soffan resten av kvällen.

Grönpepparbiff med stekt potatis och kantarellsås:

Biffar:

400 g nötfärs

4 msk ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 msk krossad grönpeppar

2 msk riven lök

1. Blanda ströbröd med mjölk och låt svälla i ca 10 minuter.
2. Tillsätt ägg, salt, peppar och lök.
3. Rör ned färsen och rör till en jämn smet.
4. Forma till biffar och lägg på en blöt skärbräda.
5. Stek i smör i ca 5 minuter.

Potatis:

8oo g potatis

2 msk smör

2 msk olja

Salt och peppar

1. Skala potatisen och skär den i tärningar. Skölj i kallt vatten.
2. Hetta upp en stekpanna, lägg i smör och olja och stek potatisen i cirka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Sås:

1 liter rensad svamp

2 msk smör

2 dl grädde

1 tsk soya

1 msk hönsbuljong

Salt och peppar

1. Fräs svampen  i smör tills vätskan försvunnit.
2. Tillsätt grädde, buljong och soya, koka upp. Låt såsen sjuda i ca 5 minuter.
3. Smaka av med salt och peppar.

Köttbullar:  

400 g blandfärs

4 msk ströbröd

2 msk potatismjöl

1 msk kalvfond

2 dl grädde

1 1/2 tsk salt

1 tsk aromat

2 ägg

1 gul lök

2 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Blanda ströbröd, potatismjöl och grädde i en bunke. Låt stå och svälla i ca 10 minuter. Hacka och fräs löken mjuk och glansig.
2. Lägg i färs, salt och aromat och blanda.
3. Rör sedan ned ägg, kalvfond, lök och peppar.
4. Forma färsen till bullar och lägg på ett vattensköljt skärbräde.
5. Stek i smör i 5-8 minuter beroende på storlek.

Tomatsås:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk balsam vinäger

1 dl vatten

1 lagerblad

1/2 tsk rosmarin

2 tsk socker

Salt och peppar

Gör så här:

1. Fräs gul lök mjuk i olivolja. Tillsätt vitlöken på slutet .
2. Häll på balsamvinäger och vatten. Koka upp.
3. Tillsätt krossade tomater, lager blad, rosmarin, socker, salt och peppar och puttra i ca 30 minuter.

Rotsaksgratäng:

• 6 st medelstora potatisar
• 2-3 stora morötter
• 3-4 palsternackor
• 1 bit rotselleri
• 1-2 vitlöksklyftor
• 3 dl grädde
• smör 
• salt
• vitpeppar
• örtsalt

 Skala potatis och skär i tunna skivor. Skala morötter, rotselleri och palsternackor, skär i tunna skivor.

Smörj en ugnsäker form och pressa ner vitlöksklyftor.Varva rotsaker, ett lager i taget och salta och peppra. Ringla över grädden.

Grädda i mitten av ugnen i 175°C i 50 minuter.

 Smördegsinbakad fläskfile:

• 600 g fläskfilé
• smör
• 150 g gorgonzola
• salt och peppar
• 1 rulle smördeg
• 1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader.
Ta bort ev. senor och fett från fläskfilén. Bryn den hastigt runtom. Salta och peppra.

 Lägg smördegen i en smord form. Låt ena halvan hänga utanför medan du lägger i fläskfilén och brer gorgonzola över köttet. Vik över resten av smördegen som ett lock, nagga lite i kanterna så det håller tätt. Pensla med ägg.

Ställ in formen i mitten av ugnen i ca 40 min. Täck med ugnsfolie om det börjar bli för mycket färg. Låt köttet vila 5-10 min innan du skär upp det.

 Gör en god sås med grädde, fond och gorgonzola.

400 g falukorv  strimlad

2 gula lökar finhackade

2 dl matlagningsgrädde

1 tsk sambal olek

1 msk tomatpuré

salt och peppar

1 msk smör

Fräs korven i smör i en kastrull ca 5 minuter. Tillsätt lök och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt grädde, vatten, tomatpuré och sambal olek. Låt puttra i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris och sallad.

1 gul lök

2 purjolök

2 msk smör

2 hönsbuljongtärningar

1 1/2 liter vatten

6-8 potatisar

1 dl vispgrädde

2 tsk salt

1 krm vitpeppar

gräslök

1. Skala och hacka löken. Skölj och strimla purjon.
2. Fräs i smör i en rymlig kastrull på låg värme. Slå på hälften av vattnet och buljongtärning. Ställ åt sidan.
3. Skala potatisen och skär i tunna klyftor. Lägg ner bitarna i kastrullen.
4. Koka upp och låt småputtra på svag värme i ca 30 minuter.
5. Mixa med stavmixer i kastrullen. Tillsätt resten av vattnet och koka upp på nytt. Smaka av med salt och peppar.
6. Tillsätt grädden och strö över hackad gräslök.

Bondbröd:

25 g jäst

1.5 dl vetesurdeg

6 dl vatten

1/2 dl olja

2 1/2 tsk salt

16 dl vetemjöl

1. Smula ned jästen i en bunke.
2. Värm vattnet till 37*. Tillsätt oljan. Häll vätskan över jästen och rör tills den löst sig.
3. Tillsätt salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen minst 5 minuter i bakmaskin. Strö över mjöl och låt jäsa 60 minuter.
4. Tag upp degen på mjölat bakbord och forma till två ovala bröd. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Skär snitt med en vass kniv. Jäs i 40 minuter. Sätt ugnen på 275* och ställ in små formar med vatten.
5. Pensla med kallt vatten och grädda i nedre delen av ugnen i 10 minuter. Sänk värmen till 225* och pensla med kallt vatten. Grädda i ytterligare 15 minuter.