Idag ska vi åka till stugan över helgen. Vi ska äta kräftor med en massa gott och plöja svärfars potatisland.

Ha en trevlig helg!

Minipajer med västerbotten och rosmarin

Pajdeg:

2 1/2 dl vetemjöl

75 g smör

3/4 dl kesella

Fyllning:

3 ägg

2 1/2 dl mjölk

3 dl riven västerbottenost

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 msk hackad rosmarin

1. Hacka smöret och blanda det med mjölet till en grynig massa. Tillsätt kesella och blanda snabbt till en deg.
2. Tryck ut degen i små aluminiumformar. Ställ formarna i kylen och låt dem vila i ca 15 minuter.
3. Vispa ägg och mjölk. Tillsätt salt och peppar.
4. Fördela riven ost och hackad rosmarin i formarna. Häll över äggstanningen, fyll till 3/4 av formen. Grädda i ugn, 225* i ca 20 minuter.

Västerbottenpinnar

25 g jäst

3 dl vatten

1 tsk salt

2 msk olja

6 dl vetemjöl

2 dl riven västerbottenost

uppvispad äggvita

1 msk flingsalt

1. Rör ut jästen med fingervarmt vatten. Tillsätt salt, riven ost och olja.
2. Arbeta in mjölet och låt jäsa i ca 30 minuter.
3. Baka ut degen till långa, smala, vridna stänger och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 20 minuter.
4. Pensla stängerna med uppvispad äggvita och strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen, 250* i ca 5-10 minuter.

Hemgjord färskost

Värm 5 dl filmjölk i en kastrull till 37*. Lägg ett kaffefilter i en tratt och placera den ovanpå en tillbringare. Häll upp filmjölken i kaffefiltret och låt den rinna av i 3-8 timmar. Smaksätt med 1/2 tsk salt och valfria ör´ter. Jag gjorde halva satsen med dill och gräslök och den andra halvan med 1 vitlöksklyfta och lite hackad persilja och basilika.