4 kycklingilfileer

Salt, peppar

2 grillade inlagda paprikor

2 dl creme fraiche

1 msk timjan

1 msk hackad persilja

1 msk sambal olek

1 dl cashewnötter

100 g riven ost tex västerbotten

Gör så här:

1. Torka av kycklinfileerna och lägg dem i en smord form. Salta och peppra.
2. Mixa paprika, creme fraiche, timjan, persilja, sambal olek, cashewnötter och ost i en matberedare.
3. Bred röran över kycklingen och gratinera i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
4. Servera med ris och sallad.

Degen:

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

0.5 tsk salt

50 g mjukt smör

1.5 dl mjölk

Fyllningen:

1 gul lök

500 g köttfärs

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

1 påse tacokrydda

1 dl vatten

1 msk tomatpure

3 tomater

2 dl creme fraiche

4 msk majonäs

2 dl riven ost

Gör så här:

1. Värm ugnen till 200*
2. Degen: Blanda ihop smöret med de torra ingredienserna. Häll i mjölken och rör ihop. Tryck ut degen i en pajform.
3. Skala och hacka löken.
4. Stek köttfärsen och löken i olja. Pressa i vitlöken. Tillsätt tacokrydda, tomatpure och vatten. Låt puttra tills vattnet är nästan borta.
5. Häll färsen i pajskalet. Hacka tomaterna och lägg dem över.
6. Blanda ihop creme fraiche, majonäs och ost och bred ut smeten över tomaterna.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Jag har haft en härlig långhelg i Idre med min familj. Nu känns det så deppigt att vara hemma igen. Resan började inte så bra dock, efter första åket fick jag en lift i pannan så jag hamnade i sjukstugan. Men det slutade bra och jag kunde åka vidare. Det blåste rätt rejält hela tiden men annars har det varit underbart.

 Trött kille efter mycket skidåkning!

Imorgon åker vi till Idre på skidsemester. Jag har längtat så.. Nu är min brors tjej Linda här och vi håller på att packa för fullt. Det är lite smått kaos här för tillfället. Ikväll blev det mormors kasslergratäng till middag.

1 pkt kassler

1 dl vatten

1 burk champinjoner

2-3 msk spad från champinjoner

2 msk vetemjöl

2 dl grädde

1 krm cayennepeppar

0.5 tsk paprikapulver

1 tsk soya

2 dl riven ost

salt och peppar

1. Skär kasslern i skivor och stek den i smör. Lägg i en ugnsform. Vispa ur pannan med vatten.
2. Fräs champinjoner och pudra över vetemjöl. Tillsätt steksky, grädde och spad från champinjonerna. Smaka av med soya och kryddor.
3. Häll stuvningen över kasslern och strö över riven ost. Gratinera i 225* i ca 20 minuter.
4. Servera med ris eller kokt potatis.

Den här helgen har varit helt fullspäckad.I fredags hade vi vårt lugna fredagsmys med pizzabak men sedan har det varit fullt upp. I går var vi bjudna hem till Kalles föräldrar på middag och uteaktiviteter, sedan bar det av i rask fart hemåt då Emil skulle på disco.

Idag är det föräldramöte med Emils fotbollslag och sedan fika hos mormor. Bakade en kladdig kladdkaka med nötter och extra choklad som jag ska bjuda min mormor på. 

2 ägg

3 dl socker

125 g smält smör

1.5 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1. 25 dl vetemjöl

1 nypa salt

100 g marabou schweizernöt

Glasyr:

1 msk smör

1 msk kaffe

1 msk kakao

1. 5 dl florsocker

pistachenötter

1. Sätt ugnen på 175*.
2. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ned mjöl blandat med kakao, salt och vaniljsocker. Häll i smöret. Hacka chokladen i stora bitar och rör ned den i smeten.
3. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda 15- 20 minuter.
4. Glasyr: smält smöret och tillsätt kaffet. Sikta ned kakao och florsocker och rör till en jämn glasyr. Bred glasyren över den avsvalnande kakan. Dekorera med pistachenötter.

150 g inlagda tomater

1/2 kruka basilika

penne pasta

1 dl riven parmesanost

svartpeppar

parmaskinka

salami

ruccola

Häll av och spara marinaden från tomaterna. Skär tomaterna i bitar. Plocka och strimla basilikan. Lägg tomaterna och basilikan i en skål.

Koka pastan. Häll av pastavattnet och häll i pastan i skålen med tomat och basilika. Smaksätt med ca 3 msk marinad från tomaterna och svartpeppar. Strö över parmesan. Servera med parmaskinka, salami och ruccola.

1 dl vatten

3 msk rapsolja

3 msk honung

2.5 dl rågflingor

2.5 dl havreflingor

2 dl dinkelflingor

0.5 dl hackad mandel

0.5 dl kokos

1 dl finhackade aprikoser

Sätt ugnen på 200*.

Blanda vatten, olja och honung i en skål. Tillsätt alla ingredienser utom aprikosen och rör till en jämn massa.

Bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Rör om ofta. Låt svalna och blanda ned aprikoserna. Häll upp i glasburk.

Idag har Emil haft studiedag så vi tog matsäck med oss och gick ut i skogen. Vi satt och fikade i en solig glänta i flera timmar. Det var så varmt och jag fick årets första fräknar.

Idag har vi ätit en stor sallad med massor av gott.Till det foccaciabröd med rosmarin:

1/2 paket jäst

5 dl fingervarmt vatten

1.5 msk honung

1 tsk salt

10-11 dl vetemjöl special

1 msk olivolja

flingsalt

• Lös upp jästen med vattnet.
• Tillsätttt honung, salt och olivolja.
• Rör ned mjölet och arbeta degen i ca 10 minuter.
• Pensla en ugnsform med olivolja och flingsalt.
• Tryck ut degen i formen och jäs i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250*
• Tryck ner kvistar med rosmarin i degen, ringla över olivolja och strö över flingsalt. Ställ in i mitten av ugnen och sänk värmen till 200*. Grädda i ca 20 minuter.