Idag har jag julmyst. Det ska börjas i tid. Jag har druckit glögg, ätit pepparkakor med ädelost, spelat julmusik och bakat. Det blev supergoda saffransbullar med kanel och kardemummafyllning och lussekatter.

Saffransbullar:

Hälften av degen gör jag bullar på och den andra blir lussekatter.

1 g saffran

1 msk sprit

1/2 tsk salt

50 g jäst

175 g  smör

5 dl mjölk

1 burk kesella

2 dl strösocker

1 ägg

20 dl vetemjöl

Fyllningen:

50 g smör

1 tsk kanel

1tsk kardemumma

2 msk strösocker

1/2 tsk rom

Glasyr:

1/2 dl florsocker

1-2 msk vatten

Gör så här:

1. Stöt saffran tillsammans med salt. Häll på sprit och låt stå och dra i ca 30 minuter.
2. Smula jästen i en stor bunke. Smält smöret och tillsätt saffran, mjölk,socker och låt det bli fingervarmt. Tillsätt ägg och kesella.
3. Häll smörblandningen över jästen och rör tills den har löst sig.
4. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen väl. Strö över lite mjöl och låt den jäsa i ca 45 minuter.
5. Sätt på ugnen på 225*
6. Blanda kryddsmöret.
7. Tag upp degen på mjölet bakbord och knåda den. Kavla hälften av degen till en stor kaka. Bred på kryddsmöret. Rulla ihop och skär i ca 2 cm bitar och ställ i pappersformar.
8. Forma resten av degen till lussekatter. Jäs under bakduk ca 30 minuter.
9. Pensla med ägg och tryck ner russin i lussekatterna.
10. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
11. Rör ut flosocker med vatten och ringla över bullarna när de har svalnat.

  Saffranskaka med kaneltäcke:

175 g rumsvarmt smör

3 1/2 dl strösocker

1/2 g saffran+ 1 tsk sprit

3 ägg

5 dl vetemjöl

2 1/2 tsk bakpulver

2 1/2 dl filmjölk

Kaneltäcke:

100 g rumsvarmt smör

3/4 dl råsocker

1 1/2 dl vetemjöl

2 tsk kanel

Gör så här:

1. Vispa smör, socker och saffran poröst. Tillsätt äggen under omrörning.
2. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ned det i smeten och tillsätt filmjölken. Häll smeten i en smord och bröad form.
3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter i 175*
4. Kaneltäcke: Rör smör och socker smidigt. Tillsätt mjöl och kanel. Blanda och bre över kakan. Grädda i ytterligare 20 minuter i mitten av ugnen.

Igår på jobbet så bakade vi den här kakan. Den var väldigt enkel men mycket god!! Istället för ströbröd till formen så tog vi kaksmulor.  

100g smält smör

2 ägg

2 dl socker

1 dl sirap

3 dl vetemjöl

5 msk kakao

1.5 tsk vaniljsocker

0.5 krm salt

20 dumlekolor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175*
2. Smörj och bröa en bakform.
3. Rör ihop smör, ägg, sirap, socker och salt.
4. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker och blanda ned i smörblandningen.
5. Häll smeten i formen och grädda  10- 15 minuter. Ta ut kakan och lägg över dumlekolan. Grädda sedan ytterligare 12-15 minuter.

Det här recepetet har jag fått av en kompis men nu säger jag att det är mitt!! De här kakorna är hur goda som helst, smakar lite daim av dem.

Chokladkakor med vit chokladrippel:

100g smör

1 dl socker

2 msk sirap

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

0.5 tsk bikarbonat

100 g vit choklad

solrosfrön

Gör så här:

1. Rör smör, socker och sirap poröst.
2. Tillsätt vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat.
3. Rulla ihop till två långa korvar och lägg ut på bakplåtspapper. Platta till och strö över solrosfrön.
4. Grädda i 175* i 15 minuter.
5. Smält den vita chokladen i vattenbad och ringla över kakorna. Skär kakorna på snedden.  

   De här kakorna är lite halvsega och helt underbara...

• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 1 tsk bikarbonat
• 200 g smör
• 4 1/2 dl farinsocker
• 3/4 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 ägg
• 6.5 dl havregryn
• 200 g grovhackad mörk choklad

Gör så här:

1. Blanda mjöl, salt och bikarbonat i en bunke.
2. Blanda farinsocker, strösocker, vaniljsocker och smör i en annan bunke. Vispa till en krämig konsistens.
3. Vispa äggen lätt.
4. Rör ned ägg och havregryn i smöret och tillsätt sedan mjölblandningen.
5. Arbeta väl för hand och ha sist i chokladen.
6. Gör små bollar och lägg på bakplåtspapper. Platta till lätt.
7. Grädda 8-12 minuter i 175 grader.

Botten:

400 g mandelmassa

4 st äggvitor

smör                                              

    
 

Chokladkräm:

4 st äggulor

1 dl grädde

1 dl socker

100 g mörk choklad

150 g smör

Gör så här:

1)Riv mandelmassan grovt. Vispa äggvitor till hårt skum och blanda med mandelmassan. Rita ut 2 st ringar på bakplåtspapper och smörj med smör. Bred ut massan jämt och grädda i 175 grader i ca 15 minuter.

2) Sjud upp gulor, grädde och socker. Lägg ner choklad i bitar sedan smöret. Låt sjuda några minuter tills det är en tjock kräm. Låt svalna.

3) Bred ut kräm mellan och på bottnar. Pudra med florsocker.

Tips: Jag brukar lägga på en pepparkaksform och pudra florsocker försiktigt i formen. Det blir jättefint.

Muffins:

2 ägg

1 dl strösocker

2 dl mjölk

150 g smält smör                                          

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

1 tsk vaniljsocker

2 krm salt

Fyllning:

200 g mandelmassa

Hallonsylt

Glasyr:

2.5 dl florsocker

3 msk vatten

Citronsaft

Karamellfärg

Gör så här:

1) Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda det smälta smöret med mjölken och häll i äggsmeten.

2) Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma och salt i en bunke. Rör ned i äggsmeten.

3) Häll smeten i muffinsformar.

4) Kavla ut mandelmassan och skär i fyrkanter. Lägg på en klick hallonsylt och vik ihop till små paket.

5) Lägg i mandelmasseknytena i muffinsformarna och grädda i 15-20 minuter i 200 grader.

6) Blanda florsocker, vatten, några droppar citron och karamellfärg. Ringla över muffinsen när de har kallnat.  

Den här kakan är verkligen gudagod!!!

3 ägg

3 dl socker

3 msk muscovadosocker

1 1/2 dl filmjölk

75 g smält smör

4 1/2 dl vetemjöl

0.5 tsk ingefära

0.5 tsk kanel

3 äpplen

1 1/2 msk kardemumma

3 msk socker

Toscaglasyr med valnötter:

100 g smör

1 dl socker

2 msk mjöl

2 msk sirap

 2 msk grädde

Gör så här:

1) Sätt ugnen på 200*

2) Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.

3) Tillsätt fil och smält smör.

4) Blanda ned mjöl blandat med bakpulver, ingefära och kanel.

5) Häll smeten i en smor och bröad form.

6) Skär äpplen i bitar och blanda med socker och kardemumma.

7) Stick ned äppelbitarna i kakan.

8)Grädda kakan i mitten av ugnen i 20 minuter.

Toscasmeten:

1) Smält smöret i en kastrull.

2)Tillsätt övriga ingredienser.

3) Låt koka några minuter tills det blir en tjock smet.

4) Bred på kakan och grädda ytterligare 20 minuter

5) Prova med en sticka att kakan är klar.

6) Stjälp upp den avsvalnande kakan på ett fat och pudra med florsocker.

7) Servera kakan som den är eller med lite lättvispad grädde.