Idag har jag varit på mitt första positiva utvecklingssamtal på Emils skola på många år. Han har alltid fått skäll för att han har varit så pratig och det har blivit värre och värre. Men så äntligen har det vänt och han fick massor av beröm. Jag känner mig så lättad nu och stolt. Idag efter Emils skola så bakade vi blåbärsmuffins som vi fikade på i solen. Nu har jag lagt ärtor i blöt för imorgon ska jag koka ärtsoppa för första gången någonsin. Spännande!

Trevlig kväll.

Blåbärsmuffins:

100 g smör

1.5 dl strösocker

2 ägg

1/2 tsk bakpulver

3,5 dl vetemjöl

4 1/2 msk mjölk

1 dl frysta blåbär

skalet från en halv citron

1. Sätt ugnen på 200*. Rör socker, citronskal och smör till en jämn smet med en elvisp. Tillsätt äggen ett i taget.
2. Blanda bakpulver med vetemjöl och tillsätt under omrörning. Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet.
3. Blanda försiktigt ned bären för hand. Tillsätt citronskalet.
4. Fyll muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 15- 20 minuter.

Topping:

1 dl philadelphiaost

50 g smör

5 tsk florsocker

1/2 dl blåbär

citronskal

1. Blanda samman alla ingredienser med elvisp till en jämn konsistens. Bred över de avsvalnande muffinsen.

Den här helgen har bara rusat iväg. I lördags så var vi i Furudal och hjälpte Kalles pappa på gården hela dagen. Han håller på och målar om sitt hus och byter panel så det finns massor att göra. Igår tog jag, Emil och Kalle en springtur tillsammans på morgonen. Sådant gör mig så lycklig, när hela familjen gör något tillsammans. Resten av dagen tillbringade vi hos mormor. Idag har jag varit med Emil hos tandläkaren och han har dragit ut en tand. Nu ligger han nedbädda på soffan och känner sig febrig.

4 äpplen

100 g smör

3 ägg

3 dl råsocker

3 dl dinkelmjöl

2 tsk bakpulver

1 dl vispgrädde

Glasyren:

100 g smält smör

1 dl råsocker

0.5 dl creme fraiche

0.5 msk kanel

0.5 msk kardemumma

2 dl dinkelflingor

Gör så här:

1. Skala äpplena och skär dem i klyftor.
2. Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta i dinkelmjöl blandat med bakpulver i äggsmeten. Rör ned det smälta smöret och grädden. Häll i en smord form med löstagbar botten. Lägg i äppelbitarna och grädda i 175* i ca 40 minuter. Blanda samman ingredienserna till glasyren och bred över kakan. Grädda i ytterligare 15 minuter.

Vi har varit utan internet i flera dagar men nu är det äntligen tillbaka. Nu sitter jag på balkongen inlindad i en filt och njuter av fågelkvitter. Det blev så fint efter att jag målat om och påskpyntat.

 Emil och Kalle är på fotbollsträning och när de kommer hem ska vi äta pizza. Här kommer ett recept på en knäckig hallon och rabarberpaj:

150 g smör

2 dl vetemjöl

2 dl havregryn

1 msk strösocker

3 msk sirap

2 stjälkar rabarber

200 g hallon

1 dl strösocker

1 msk potatismjöl

1. Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ned mjöl, havregryn, socker och sirap.
2. Skölj och skala rabarbern. Skär den i tunna skivor. Lägg den i en skål tillsammans med hallonen. Strö över socker och potatismjöl. Rör om och lägg över i en pajform täck med smeten.
3. Grädda i 225* i ca 30 minuter.

Trevlig kväll!!

En god kaka till helgmyset..

Botten

2 st ägg
3 dl socker
100 g mald sötmandel
1.25 dl vetemjöl
100 g smält smör

Topping
200 g schweizernötschoklad
1 dl grädde
1 msk smör

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke ca 5 min. Blanda ner den malda mandeln, mjölet och sist smöret i bunken. Se till att smeten är jämn.

Häll allt samman i en smord rund kakform gärna med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25-30 min till lätt gyllenbrun färg. Ta ut kakan och låt den svalna något.

Smält under tiden chokladen i en kastrull på spisen på låg värme. Rör ner grädden och till sist smöret i chokladen. Bred toppingen på kakan och låt den svalna.

Servera med glass eller lättvispad grädde.

Idag är jag ledig, så skönt. Jag har bakat två sorters kakor på mördeg till Emils kalas imorgon. Kan inte fatta att min lilla skrutt blir tolv år. Känns som det var igår han föddes. Igår kom han och var jättestolt för han hade fått mustasch. Det var två små fjun som knappt syntes men det var stort och nästan värt att fira tyckte han.

Här kommer kakrecepten

Grundrecept på mördeg:

4 dl vetemjöl

3/4 dl strösocker

200 g kallt smör

1 äggula

1. Blanda mjöl, socker och smöret skuret i bitar i en matberedare. Kör till en smulig massa. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg.

Citronpinnar:

1/2 sats mördeg

finrivet skal av en citron

2 msk strösocker                                        

1/2 msk kanel

1. Sätt ugnen på 175*
2. Smaksätt degen med citronskalet.
3. Dela degen i tre bitar och rulla ut till fingertjocka längder.
4. Blanda strösocker och kanel och rulla bitarna i blandningen.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Marängkakor:

1/2 sats mördeg

2 äggvitor

1.5 dl strösocker

4 msk riven mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175*
2. Rulla 2-3 längder av mördegen. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite.
3. Grädda kakorna mitt i ugnen i 6-8 minuter.
4. Vispa under tiden upp äggvitorna till ett hårt skum med 1 dl socker. Vänd sedna ner resten av sockret. Klicka ut marängen på de förgräddade längderna. Strö över riven choklad.
5. Grädda i ytterligare 8-10 minuter.
6. Skär längderna i sneda bitar medans de är varma.  

Här är recept på browniesen som jag bakade idag. Jag kunde inte hålla mig så jag skar upp en bit innan chokladen stelnat och den var ljuvlig...

Botten
120g Smör
120g Mörk Choklad
3 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 msk Kakao
1 krm Salt
100g hackad Mjölkchoklad

150g grovt hackade Marshmallows

1 burk Dulce de Leche (dvs en burk kondenserad mjölk som kokas på svag värme i 3-4 timmar. Fyll på då och då med vatten i kastrullen, burken skall vara täckt under hela kokningen)

Chokladtryffeltäcke
125g hackad Mjölkchoklad
125g hackad Mörk Choklad
1,5 dl Vispgrädde

Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad. Rör i sockret, vaniljsockret och äggen. Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin. Bred ut smeten över en smord mindre plåt, ca 20×30cm. Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min. Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg. Bred över dulce de leche över marshmallow lagret. Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över dulce de leche-lagret. Låt stelna och skär i bitar.

Idag har jag varit ute i kylan med Emil. Vi tog en liten promenad och sedan en tur till affären. Jag hade tänkt laga en pastagratäng idag men Emil tjatade till sig entrecoté. Kalle ligger fortfarande helt däckad, stackaren en hel vecka har han varit dålig nu. Jag och Emil har precis bakat en ananaspaj som vi har mumsat på!!

150 g smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 ägg

2 dl creme fraiche

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

500 g krossad ananas

Gör så här:

1. Blanda samman smör, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare. Tryck ut i en pajform.
2. Rör ihop ägget, creme fraiche, socker och vaniljsocker. Blanda i avrunnen,krossad ananas.
3. Häll fyllningen i pajformen. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
4. Servera med vaniljglass eller grädde.

Mandelbotten:

200 g mandelmassa  

1/2 dl strösocker

1 äggvita

1. Riv mandelmassan fint, blanda ihop alla ingredienser till en smet och spritsa ut på bakplåtspapper.
2. Grädda i 175* i 10-12 minuter.

Smörkräm:

150 g smör

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk grädde

2 msk kakao

200 g blockchoklad

1. Vispa smöret mjukt med en elvisp.
2. Rör ned florsocker, vaniljsocker, grädde och kakao. Blanda till en tjock kräm.
3. Bred krämen på biskvierna och ställ dem kallt en stund.
4. Smält chokladen och doppa biskvierna.