Muffins:

2 ägg

1 dl strösocker

2 dl mjölk

150 g smält smör                                          

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

1 tsk vaniljsocker

2 krm salt

Fyllning:

200 g mandelmassa

Hallonsylt

Glasyr:

2.5 dl florsocker

3 msk vatten

Citronsaft

Karamellfärg

Gör så här:

1) Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda det smälta smöret med mjölken och häll i äggsmeten.

2) Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma och salt i en bunke. Rör ned i äggsmeten.

3) Häll smeten i muffinsformar.

4) Kavla ut mandelmassan och skär i fyrkanter. Lägg på en klick hallonsylt och vik ihop till små paket.

5) Lägg i mandelmasseknytena i muffinsformarna och grädda i 15-20 minuter i 200 grader.

6) Blanda florsocker, vatten, några droppar citron och karamellfärg. Ringla över muffinsen när de har kallnat.  

Känner mig lite sjuk, ledsen och nedstämd nu. Saknar min älskade lillebror och min Lindis som jag förut hade så nära. Fast ni inte bor så långt bort så känns det ibland som att ni är på andra sidan jordklotet.  

Nyss ringde Kalle oxå och sa att han ska jobba sent ikväll. Han lyssnade inte alls på mitt febriga gnäll så nu är det verkligen synd om mig. Nej nu tänker jag bädda ner mig i sängen med min sjuka son och bara mysa..        

 Saknar dig!!!

Vetesurdeg med äpple:

Dag 1:

3.5 dl mjöl

2 dl vatten 40 grader

1 rivet äpple

Blanda och häll öer i en glasburk.

Dag 2-3:

Rör en gång om dagen.

Dag 4:

3.5 dl mjöl

2 liter vatten 40 grader

Blanda med degen från dag 1 och låt stå ett dygn i rumstemperatur.

Formbröd:

15 g jäst

1.5 dl surdeg

5 dl ljummet vatten

0.5 dl matolja

2 tsk havssalt

2 msk honung

14-15 dl mjöl

Pumpafrön eller solroskärnor

Gör så här:

1) Lös upp jästen i en bunke med det fingervarmt vatten. Häll i surdegen, matolja och honung. Blanda i mjölet. Arbeta degen för hand eller i maskin i några minuter. Tillsätt saltet och arbeta degen några minuter till.

2) Låt jäsa i rumstemperatur i 40 minuter. Dela degen i två delar och lägg i brödformar. Jäs 40 minuter till.

3) Sätt ugnen på 175 grader. pensla brödet med uppvispat ägg och strö över frön. Ställ in en kopp med vatten  i ugnen.

4) Grädda brödet i ca 40 - 45 minuter.

Den här kakan är verkligen gudagod!!!

3 ägg

3 dl socker

3 msk muscovadosocker

1 1/2 dl filmjölk

75 g smält smör

4 1/2 dl vetemjöl

0.5 tsk ingefära

0.5 tsk kanel

3 äpplen

1 1/2 msk kardemumma

3 msk socker

Toscaglasyr med valnötter:

100 g smör

1 dl socker

2 msk mjöl

2 msk sirap

 2 msk grädde

Gör så här:

1) Sätt ugnen på 200*

2) Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.

3) Tillsätt fil och smält smör.

4) Blanda ned mjöl blandat med bakpulver, ingefära och kanel.

5) Häll smeten i en smor och bröad form.

6) Skär äpplen i bitar och blanda med socker och kardemumma.

7) Stick ned äppelbitarna i kakan.

8)Grädda kakan i mitten av ugnen i 20 minuter.

Toscasmeten:

1) Smält smöret i en kastrull.

2)Tillsätt övriga ingredienser.

3) Låt koka några minuter tills det blir en tjock smet.

4) Bred på kakan och grädda ytterligare 20 minuter

5) Prova med en sticka att kakan är klar.

6) Stjälp upp den avsvalnande kakan på ett fat och pudra med florsocker.

7) Servera kakan som den är eller med lite lättvispad grädde.  

Idag ligger Emil nedbäddad i sängen med feber och jag är också lite småkrasslig.

Det är så typiskt när vi är lediga några dagar och skulle hitta på så mycket skoj!!

Men vi hade i alla fall en underbar dag igår. Vi myste på bion och jag fick en sån där bra känsla i magen som man får när allt bara känns så rätt. Efter bion åkte vi hem och fixade taccos. En riktig toppendag!!  

Idag ska jag starta en surdeg och baka något med äpplen. Jag har inte riktigt bestämt vad. Fick en massa äpplen av min pappa igår som jag ska ta reda på. Till lunch idag blir det taccogratäng med rester från gårdagens middag. Ett jättebra ta tillvara på recept eftersom man annars oftast får massor över när man käkat taccos som bara slängs. 

Gör så här:

1)Sätt ugnen på 225*

2) Koka valfri pasta. Häll över i en ugnsform.

3)Blanda köttfärs med de grönsaker som går att tillaga tex majs, tomater, paprika och rödlök. Rör ned creme fraiche och taccosalsa. Salta och peppra.

4)Blanda med pastan i formen.

5) Häll över matlagningsgrädde och strö över riven ost.

6) Ställ i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

7) Servera med en god sallad.

   Idag har jag tagit ledigt för Emil har höstlov. Vi ska gå på bio och se "dumma mej" Så mysigt och få rå om honom alldeles ensam. De stunderna är få nuförtiden.Igår lagade jag kyckling och jordnötswok till middag, enkelt och gott.

400g kycklingfile

1 purjolök

500 g frysta wokgrönsaker

2 vitlöksklyftor

1 röd chili salt, svartpeppar

1 burk kokosmjölk

4 msk jordnötssmör

1 tsk sambal oelek

Färsk koriander

Gör så här:

1)Skär kyckling och purjon i skivor. Stek och woka kyckling, purjo, wokgrönsaker och pressade vitlöksklyftor i rapsolja. Salta och peppra.

2)Lägg över allt i en gryta och tillsätt kokosmjölk, jordnötssmör och sambal oelek. Koka 10 min.

3) Hacka koriandern fint och strö över. Servera med ris eller nudlar.

Recepter har jag fått i tidningen Mat magasinet julspecial.  

   Idag ska jag ner på stan och handla presenter till mina kusiner som har 30-års fest ikväll. Sedan upp till mormor och hjälpa henne byta gardiner. Till lunch idag tänkte jag göra det enkelt för mig och ta ädelostsåsen som blev över från igår och blanda med nykokt pasta toppa med stekt bacon och strö över hackad persilja. Ser  fram emot en trevlig fest med god mat och trevliga människor!!!

Pasta med ädelost, valnötter och bacon:

Koka pastan al dente och blanda ned ädelost och grädde.

Värm lite snabbt.

Stek bacon knaprigt och låt rinna av på hushållspapper.

Rosta valnötter i torr stekpanna.

Häll upp pastan i en form.

Toppa med bacon, valnötter och smulad ädelost.

Strö över persilja.

Klart..

Jag brukar göra en dubbel sats och förvara i kylen. Supergod på salladen.

 msk rödvinsvinäger

2 tsk brun farin

2 tsk fransk senap

2 krm havssalt

1/2 tsk italiensk salladskrydda

1 riven vitlöksklyfta

9 msk rapsolja

Kör med mixerstav eller visp i några minuter.

Häll upp i en glasburk och förvara i kylskåp.