Botten:

3 dl dinkelmjöl

125 g smör

3 msk vatten

Fyllning:

5oo g nötfärs

100 g bacon

1 gul lök

1 riven vitlöksklyfta

1 grön chili

1 gul paprika

1-2 tsk salt

2 tsk basilika

2 msk balsamvinäger

1 tsk sambal olek

2 dl creme fraiche

2 dl grädde

1 dl riven stark ost

Gör så här:

1. Rör ihop alla ingredienser till pajdegen i en matberedare. Platta ut i en pajform och lägg i kylen.
2. Skär bacon i strimlor och fräs tillsammans med färsen i en stekpanna.
3. Skala och hacka lök och vitlök. Blanda ner i pannan.
4. Skär paprika och chili och ha i dem i pannan. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra i ca 5 minuter.
5. Häll röran i pajskalet och strö på riven ost.
6. Grädda pajen i 225* i ca 25 minuter.
7. Servera med en god sallad.

     Idag har jag julmyst. Det ska börjas i tid. Jag har druckit glögg, ätit pepparkakor med ädelost, spelat julmusik och bakat. Det blev supergoda saffransbullar med kanel och kardemummafyllning och lussekatter.

Saffransbullar:

Hälften av degen gör jag bullar på och den andra blir lussekatter.

1 g saffran

1 msk sprit

1/2 tsk salt

50 g jäst

175 g  smör

5 dl mjölk

1 burk kesella

2 dl strösocker

1 ägg

20 dl vetemjöl

Fyllningen:

50 g smör

1 tsk kanel

1tsk kardemumma

2 msk strösocker

1/2 tsk rom

Glasyr:

1/2 dl florsocker

1-2 msk vatten

Gör så här:

1. Stöt saffran tillsammans med salt. Häll på sprit och låt stå och dra i ca 30 minuter.
2. Smula jästen i en stor bunke. Smält smöret och tillsätt saffran, mjölk,socker och låt det bli fingervarmt. Tillsätt ägg och kesella.
3. Häll smörblandningen över jästen och rör tills den har löst sig.
4. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen väl. Strö över lite mjöl och låt den jäsa i ca 45 minuter.
5. Sätt på ugnen på 225*
6. Blanda kryddsmöret.
7. Tag upp degen på mjölet bakbord och knåda den. Kavla hälften av degen till en stor kaka. Bred på kryddsmöret. Rulla ihop och skär i ca 2 cm bitar och ställ i pappersformar.
8. Forma resten av degen till lussekatter. Jäs under bakduk ca 30 minuter.
9. Pensla med ägg och tryck ner russin i lussekatterna.
10. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
11. Rör ut flosocker med vatten och ringla över bullarna när de har svalnat.

Jag har tagit hand om min son själv sedan han var tre år. Vi har i stort sett ingen kontakt alls med Emils pappa förutom när han ringer för att bråka. Jag har ju visserligen Kalle som har varit helt gudomlig med Emil men ändå så känner jag mig ensam ibland. När det är problem i skolan eller när något händer då har jag ingen att dela det med. Idag är en sådan dag när jag önskar att det fanns någon att ringa till som kunde hjälpa mig att prata med Emil eller gå på möte ikväll istället för mig. Men det är bara att bita ihop och orka. Jag får ju glädjas över att jag har en sådan fantastisk fin son som jag älskar över allt annat.  

  Saffranskaka med kaneltäcke:

175 g rumsvarmt smör

3 1/2 dl strösocker

1/2 g saffran+ 1 tsk sprit

3 ägg

5 dl vetemjöl

2 1/2 tsk bakpulver

2 1/2 dl filmjölk

Kaneltäcke:

100 g rumsvarmt smör

3/4 dl råsocker

1 1/2 dl vetemjöl

2 tsk kanel

Gör så här:

1. Vispa smör, socker och saffran poröst. Tillsätt äggen under omrörning.
2. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ned det i smeten och tillsätt filmjölken. Häll smeten i en smord och bröad form.
3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter i 175*
4. Kaneltäcke: Rör smör och socker smidigt. Tillsätt mjöl och kanel. Blanda och bre över kakan. Grädda i ytterligare 20 minuter i mitten av ugnen.

Finns det något mysigare än att gå upp tidigt på morgonen och baka medans resten av familjen fortfarande sover? Tända ljus och snö som faller ner utanför fönstret och så tystnaden. Det är livskvalitet för mig det. Imorse bakade jag en saffranskaka med kaneltäcke som precis kom ur ugnen. Den ska jag ta med mig till min svärmor som vi ska hälsa på idag. Kalles mormor dog för några dagar sedan så vi ska hjälpa till med dödsannons och lite annat. Återkommer med bild och recept på kakan.

Idag har jag varit på dop. Det var jättetrevligt och lite annorlunda med thailänskt inslag. Efter dopet bjöds det på thaibuffe, supergott!! Sedan åkte vi hem till mamma och blev bjudna på trerätters, räktoast, plankstek och gino. Så nu är jag så mätt så jag knappt kan röra mig och har säkert gått upp ett kilo i vikt men det var det värt.  

Åh nu är det äntligen lördag. Jag har bara ett dygn kvar att jobba och sedan är jag ledig i en hel vecka, så underbart. Idag ska vi på dop och sedan ska vi äta plankstek hos min mamma. En perfekt lördag!!

Igår på jobbet så bakade vi den här kakan. Den var väldigt enkel men mycket god!! Istället för ströbröd till formen så tog vi kaksmulor.  

100g smält smör

2 ägg

2 dl socker

1 dl sirap

3 dl vetemjöl

5 msk kakao

1.5 tsk vaniljsocker

0.5 krm salt

20 dumlekolor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175*
2. Smörj och bröa en bakform.
3. Rör ihop smör, ägg, sirap, socker och salt.
4. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker och blanda ned i smörblandningen.
5. Häll smeten i formen och grädda  10- 15 minuter. Ta ut kakan och lägg över dumlekolan. Grädda sedan ytterligare 12-15 minuter.