Lax på planka med duchesspotatis och gräslökssås:

4 bitar lax

Salt

Citronpeppar

4 tomater

8-10 potatisar

2 msk smält smör

2 äggulor

1/2 dl vispgrädde

Salt o vitpeppar

0.5 dl hackad gräslök

Sås:

1 dl hackad gräslök

2 1/2 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 msk hönsbuljong

1 krm vitpeppar

Salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och koka potatisen. Pressa potatisen och blanda med grädde, smör, gräslök och ägg. Smaka av med salt och peppar. Spritsa ut moset på en planka. Skär snitt i tomaterna och lägg dem på plankan.
2. Koka upp grädden till såsen. Tillsätt creme fraiche, gräslök, buljong och kryddor. Låt puttra i några minuter.
3. Häll lite sås i mitten på plankan. Krydda laxen och lägg den på såsen. Ringla sås över laxen och gratinera i 20 minuter.
4. Garnera med räkor, broccoli och sparris.

1 gul lök

2 purjolök

2 msk smör

2 hönsbuljongtärningar

1 1/2 liter vatten

6-8 potatisar

1 dl vispgrädde

2 tsk salt

1 krm vitpeppar

gräslök

1. Skala och hacka löken. Skölj och strimla purjon.
2. Fräs i smör i en rymlig kastrull på låg värme. Slå på hälften av vattnet och buljongtärning. Ställ åt sidan.
3. Skala potatisen och skär i tunna klyftor. Lägg ner bitarna i kastrullen.
4. Koka upp och låt småputtra på svag värme i ca 30 minuter.
5. Mixa med stavmixer i kastrullen. Tillsätt resten av vattnet och koka upp på nytt. Smaka av med salt och peppar.
6. Tillsätt grädden och strö över hackad gräslök.

Bondbröd:

25 g jäst

1.5 dl vetesurdeg

6 dl vatten

1/2 dl olja

2 1/2 tsk salt

16 dl vetemjöl

1. Smula ned jästen i en bunke.
2. Värm vattnet till 37*. Tillsätt oljan. Häll vätskan över jästen och rör tills den löst sig.
3. Tillsätt salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen minst 5 minuter i bakmaskin. Strö över mjöl och låt jäsa 60 minuter.
4. Tag upp degen på mjölat bakbord och forma till två ovala bröd. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Skär snitt med en vass kniv. Jäs i 40 minuter. Sätt ugnen på 275* och ställ in små formar med vatten.
5. Pensla med kallt vatten och grädda i nedre delen av ugnen i 10 minuter. Sänk värmen till 225* och pensla med kallt vatten. Grädda i ytterligare 15 minuter.

150 g smör

1 msk  malda kardemummakärnor

5 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 dl strösocker

1 ägg

50 g jäst

14-15 dl vetemjöl

50 g smör

1 1/2 dl strösocker

Vaniljjkräm:

2 1/2 dl mjölk

1/2 vaniljstång

3 äggulor

2/3 dl strösocker

2 1/2 msk maizena

2 msk smör

1. Smält smöret. Blanda ned mjölk, salt socker, kardemumma och ägg i smöret. Låt det bli fingervarmt.
2. Smula ned jästen i en bunke och häll över degspadet. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta till en smidig deg. Jäs under bakduk i ca 45 minuter.
3. Häll mjölken i en liten kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i mjölken. Lägg i stången. Koka upp mjölken och dra sedan kastrullen från värmen. Låt stå och svalna i ca 10 minuter. Tag upp vaniljstången. Vispa äggulor, socker och maizena luftigt i en bunke. Häll över mjölken och rör till en slät kräm. Häll tillbaka i kastrullen och värm under omrörning tills krämen tjocknat. Tag av kastrullen från värmen och rör ned smöret.
4. Tag upp degen på mjölat bakbord och rulla små bollar. Lägg på plåt med bakpapper och låt jäsa i 30 minuter.
5. Gör djupa hål i bullarna och fyll dem med vaniljkräm.
6. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter, i 225*
7. Låt bullarna svalna. Smält smöret och pensla bullarna. Doppa i strösocker.

Solen skiner och fåglarna kvittrar det känns så underbart. Nu är det snart vår och livet blir så mycket lättare. Jag längtar så efter vitsoppor, långa skogsturer och grillkvällar. Jag vill packa bilen full  åka till stugan och bara vara..

Billig, enkel och supergod!!

1 hackad gul lök

1 burk krossade tomater

0.5 kg rivna morötter

1 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

2 msk tomatpure

1 tsk oregano

1 burk creme fraiche

Örtsalt

Persilja

Parmesan

Gör så här:

1. Fräs löken i en gryta. Häll i morötter och krossade tomater. Späd med vatten och lägg i grönsaksbuljong, tomatpure och oregano. Koka under lock i ca 30 minuter.
2. Rör ned creme fraiche och smaka av med örtsalt.
3. Servera med pasta, strö över rikligt med persilja och parmesan.

   Idag har jag lagat en asisatisk buffe.

Kycklingspett med jordnötssås:

3  kycklingfileer

2 msk fisksås

1/2 dl rapsolja

1 tsk gurkmeja

Jordnötssås:

200 g jordnötter

1 burk kokosmjölk

2 msk röd currypasta

2 msk socker

2 msk fisksås

2 lime blad

2 tsk pressad limesaft

1 krm torkad chili

Gör så här:

1. Trä upp kycklingbitar på grillspett. Blanda fisksås, olja och grkmeja och marinera en stund.
2. Kör jordnötterna i en mixer. Koka upp kokosmjölk, tillsätt jordnötter, currypasta, socker, limeblad och fisksås. Låt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med limesaft och chili.
3. Stek spetten ca 2 minuter på varje sida.

Vietnamesiska vårrullar:

400 g fläskfärs

4 msk fisksås

3 finhackade chilifrukter

2 dl böngroddar

1 riven morot

10 vårrulledegsplattor

1 äggula

2 dl rapsolja

Gör så här:

1. Blanda grönsakerna med fläskfärs och fisksås. Dela färsen i 10 delar.
2. Lägg en avlång bulle av färsen på varje degbit. Rulla ihop och pensla skarven med äggula.
3. Fitera rullarna i olja i ca 5 minuter. Vänd under tiden.

Äggstekta nudlar:

2 msk rapsolja

1/2 skivad lök

1 strimlad röd paprika

1 strimlad morot

2 msk soya

2 msk fisksås

1 tsk strösocker

2 ägg

1 paket äggnudlar

Gör så här:

1. Hetta upp olja i en wok och fräs grönsakerna någon minut. För upp grönsakerna mot sidan och stek äggen under omrörning.
2. Lägg i de kokta kalla nudlarna och rör ihop.
3. Smaka av med fisksås, soya och socker. Rör om på svag värme.

Wokad kyckling med cashewnötter:

3 finstrimlade kycklingfileer

2 msk rapsolja

1/2 skivad gul lök

1 dl vattenkastanjer

1 dl bambuskott

1/2 skivad morot

2 msk ostronsås

3 msk kinesisk soya

1 msk maizena

1 dl vatten

1 dl cashewnötter

Gör så här:

1. Häll upp lite oja i en wok och stek kycklingen. Tillsätt lök, kastanjer och bambuskott och fräs under omrörning.
2. Blanda ostronsås, soya, maizena och vatten i en skål och rör ned blandningen.
3. Låt puttra några minuter på svag värme. Blanda ner cashewnötterna.

Den här veckan har jag jobbat som en galning. Jag klev av imorse och då åkte vi till Furudal. Det blev en trevlig middag med hela Kalles familj.Vi kom nyss hem och ska bädda ner oss och se på film. Jag har laddat med världens största godispåse. Lycka!!

Ca 30 st.

150 g smör

1 dl mörkt muscovadosocker

1 dl ljust muscovadosocker

2 dl farinsocker

2 ägg

1 msk vanilj

7 dl havregryn

3 dl mjöl

1 krm salt

0.5 dl kakao

1 tsk bakpulver

100 g vit choklad

50 g mörk choklad

Gör så här:

1. Smält smöret och blanda ned sockret.
2. Vispa ägg och vaniljsocker och tillsätt smöret. Vispa.
3. Blanda havregryn, mjöl, salt, bakpulver och kakao och rör ned det i smeten.
4. Hacka choklad grovt och tillsätt.4
5. Rulla bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 14 minuter.