Här är recept på browniesen som jag bakade idag. Jag kunde inte hålla mig så jag skar upp en bit innan chokladen stelnat och den var ljuvlig...

Botten
120g Smör
120g Mörk Choklad
3 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 msk Kakao
1 krm Salt
100g hackad Mjölkchoklad

150g grovt hackade Marshmallows

1 burk Dulce de Leche (dvs en burk kondenserad mjölk som kokas på svag värme i 3-4 timmar. Fyll på då och då med vatten i kastrullen, burken skall vara täckt under hela kokningen)

Chokladtryffeltäcke
125g hackad Mjölkchoklad
125g hackad Mörk Choklad
1,5 dl Vispgrädde

Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad. Rör i sockret, vaniljsockret och äggen. Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin. Bred ut smeten över en smord mindre plåt, ca 20×30cm. Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min. Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg. Bred över dulce de leche över marshmallow lagret. Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över dulce de leche-lagret. Låt stelna och skär i bitar.

Fy vilken hemsk morgon jag har haft idag. Jag skulle iväg kl 8 och ta prover på vårdcentralen och Emil skulle iväg och åka slalom med skolan. Vi var så stressade så vi blev jätteosams och nu går jag med en stor ångestklump i magen. Det är inte lätt nu när allt som jag gör blir fel och han vet och kan allt bäst.  Vart tog de ljuvliga småbarnsåren vägen? Känns som att varje dag är en kamp nuförtiden. Det är inte lätt att vara förälder, man är orolig hela tiden och det känns som att man bara gör fel.

Nu ska jag baka brownies till Emils 12års-kalas på lördag. Hittade ett recept på matplatsen som verkar supergott.

Idag har jag varit ute på en härlig skidtur med min mamma. Vi åkte över sjön hos min mormor och en tur i skogen. Solen sken och det var riktigt kyligt men det var så vackert. Den här bilden tog jag på mamma förr året och då åkte jag bara en gång. Nu ska jag försöka åka några gånger innan vintern är slut. Nu har vi ätit pastagratäng och jag känner mig helt färdig så nu blir det film och en tidig kväll.

Pastagratäng:

350 g stora makaroner

1 gul lök

1 morot

1-2 vitlöksklyftor

300 g köttfärs

2 lagerblad

1 dl vitt vin

2 msk tomatpure

1 burk krossade tomater

3 dl grädde

1/2 dl hackad basilika

1/2 dl riven parmesanost

salt och peppar

1. Koka pastan, låt rinna av.
2. Skala lök och morot, hacka löken, riv moroten. Fräs tills löken är mjuk och glansig.
3. Tillsätt köttfärs och bryn. Tillsätt vitlök, smulat lagerblad, vin, tomatkross, hälften av grädden och basilika. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra i ca 20 minuter.
4. Blanda pastan med köttfärsen i en ugnsform. Ringla över grädden och strö på parmesanosten. Gratinera i 225* i ca 20 minuter.

Idag har jag varit ute i kylan med Emil. Vi tog en liten promenad och sedan en tur till affären. Jag hade tänkt laga en pastagratäng idag men Emil tjatade till sig entrecoté. Kalle ligger fortfarande helt däckad, stackaren en hel vecka har han varit dålig nu. Jag och Emil har precis bakat en ananaspaj som vi har mumsat på!!

150 g smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 ägg

2 dl creme fraiche

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

500 g krossad ananas

Gör så här:

1. Blanda samman smör, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare. Tryck ut i en pajform.
2. Rör ihop ägget, creme fraiche, socker och vaniljsocker. Blanda i avrunnen,krossad ananas.
3. Häll fyllningen i pajformen. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
4. Servera med vaniljglass eller grädde.

Idag har jag och Emil provat ett nytt recept på pizzadeg. Det blev väldigt gott och likt degen från en pizzeria. Kalle har influense och har legat sedan i måndags så jag och Emil ska ha fredagsmys för oss själva.

10 g jäst

3 dl iskallt vatten

1 1/2 tsk salt

2 tsk socker

2 msk olivolja

8 1/2 dl vetemjöl

1. Blanda alla ingredienser till degen i en bakmaskin under kraftig omrörning ca 8 minuter. Ställ i kylen ett dygn.
2. Ställ in en plåtar i ugnen  på 250* och låt dem bli riktigt heta.
3. Kavla ut pizzorna på bakplåtspapper, toppa med tomatsås och valfri fyllning. Dra över pizzan på het plåt och ställ in i ugnen ca 10 minuter.

Tomatsås:

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpure

0.5 dl olivolja

3 rivna vitlöksklyftor

3 tsk socker

0.5 tsk timjan

0.5 tsk oregano

svartpeppar

Mixa samman alla ingredienser till en slät sås.

Vi hade mozzarella och salami på våra pizzor.

Idag har jag blivit riktigt bortskämd av min son. När jag kom hem från jobbet, stressad till tusen så stod maten på bordet, ugnspannkaka. Så lyxigt! Jag har världens bästa son!

Igår morse när jag slutade jobba så åkte Kalle och jag till Furudal. Emil åkte med en kompis till kungsberget och åkte slalom så det blev bara vi två. Det var så otroligt vackert ute så jag blev riktigt sugen på att börja åka längdskidor. Åkte en gång förra året med mamma och det var superkul men sedan har det inte blivit något mer. Så nästa vinter ska jag börja!! Vi hjälpte en vän till Kalles familj att flytta och sedan blev vi bjudna på middag.  Kalles mamma hade lagat fläskkarre i gryta och köttet blev så otroligt saftigt och gott! Idag ska vi åka till pappa för jag ska hjälpa honom att byta gardiner. Han har fortfarande julgardiner uppe så nu är det verkligen dags att byta. Han ska bjuda på middag så det blir ingen matlagning på hela helgen för min del.

 Pajdeg:

3 dl vetemjöl

125 g smör

2 msk kallt vatten

Fyllning:

1 grillad kyckling

2 vitlöksklyftor

1 paket bacon

50 g ruccola

3 ägg

1 dl mellangrädde

2 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 dl riven ost

Gör så här:

1. Gör pajdegen. Tryck ut den i en form, nagga med en gaffel och ställ den kallt i  ca 15 minuter.
2. Sätt ugnen på 200*
3. Bena ur kycklingen och skär den i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Strimla bacon och grovhacka ruccolan.
4. Fräs vitlök och bacon i en stekpanna. Rör ned ruccola och kyckling. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar
5. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Lägg i kycklingröran och osten. Häll över äggsmeten.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
7. Servera med en god sallad.