Imorgon åker vi till Idre på skidsemester. Jag har längtat så.. Nu är min brors tjej Linda här och vi håller på att packa för fullt. Det är lite smått kaos här för tillfället. Ikväll blev det mormors kasslergratäng till middag.

1 pkt kassler

1 dl vatten

1 burk champinjoner

2-3 msk spad från champinjoner

2 msk vetemjöl

2 dl grädde

1 krm cayennepeppar

0.5 tsk paprikapulver

1 tsk soya

2 dl riven ost

salt och peppar

1. Skär kasslern i skivor och stek den i smör. Lägg i en ugnsform. Vispa ur pannan med vatten.
2. Fräs champinjoner och pudra över vetemjöl. Tillsätt steksky, grädde och spad från champinjonerna. Smaka av med soya och kryddor.
3. Häll stuvningen över kasslern och strö över riven ost. Gratinera i 225* i ca 20 minuter.
4. Servera med ris eller kokt potatis.

Den här helgen har varit helt fullspäckad.I fredags hade vi vårt lugna fredagsmys med pizzabak men sedan har det varit fullt upp. I går var vi bjudna hem till Kalles föräldrar på middag och uteaktiviteter, sedan bar det av i rask fart hemåt då Emil skulle på disco.

Idag är det föräldramöte med Emils fotbollslag och sedan fika hos mormor. Bakade en kladdig kladdkaka med nötter och extra choklad som jag ska bjuda min mormor på. 

2 ägg

3 dl socker

125 g smält smör

1.5 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1. 25 dl vetemjöl

1 nypa salt

100 g marabou schweizernöt

Glasyr:

1 msk smör

1 msk kaffe

1 msk kakao

1. 5 dl florsocker

pistachenötter

1. Sätt ugnen på 175*.
2. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ned mjöl blandat med kakao, salt och vaniljsocker. Häll i smöret. Hacka chokladen i stora bitar och rör ned den i smeten.
3. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda 15- 20 minuter.
4. Glasyr: smält smöret och tillsätt kaffet. Sikta ned kakao och florsocker och rör till en jämn glasyr. Bred glasyren över den avsvalnande kakan. Dekorera med pistachenötter.

150 g inlagda tomater

1/2 kruka basilika

penne pasta

1 dl riven parmesanost

svartpeppar

parmaskinka

salami

ruccola

Häll av och spara marinaden från tomaterna. Skär tomaterna i bitar. Plocka och strimla basilikan. Lägg tomaterna och basilikan i en skål.

Koka pastan. Häll av pastavattnet och häll i pastan i skålen med tomat och basilika. Smaksätt med ca 3 msk marinad från tomaterna och svartpeppar. Strö över parmesan. Servera med parmaskinka, salami och ruccola.

1 dl vatten

3 msk rapsolja

3 msk honung

2.5 dl rågflingor

2.5 dl havreflingor

2 dl dinkelflingor

0.5 dl hackad mandel

0.5 dl kokos

1 dl finhackade aprikoser

Sätt ugnen på 200*.

Blanda vatten, olja och honung i en skål. Tillsätt alla ingredienser utom aprikosen och rör till en jämn massa.

Bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Rör om ofta. Låt svalna och blanda ned aprikoserna. Häll upp i glasburk.

Idag har Emil haft studiedag så vi tog matsäck med oss och gick ut i skogen. Vi satt och fikade i en solig glänta i flera timmar. Det var så varmt och jag fick årets första fräknar.

Idag har vi ätit en stor sallad med massor av gott.Till det foccaciabröd med rosmarin:

1/2 paket jäst

5 dl fingervarmt vatten

1.5 msk honung

1 tsk salt

10-11 dl vetemjöl special

1 msk olivolja

flingsalt

• Lös upp jästen med vattnet.
• Tillsätttt honung, salt och olivolja.
• Rör ned mjölet och arbeta degen i ca 10 minuter.
• Pensla en ugnsform med olivolja och flingsalt.
• Tryck ut degen i formen och jäs i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250*
• Tryck ner kvistar med rosmarin i degen, ringla över olivolja och strö över flingsalt. Ställ in i mitten av ugnen och sänk värmen till 200*. Grädda i ca 20 minuter.

Jag har haft en sådan härlig helg med fint väder och mycket frisk luft. Igår var jag med min mamma och åkte skidor på sjön och idag har vi åkt i skogen. Nu har vi ätit kvällsmat och jag ska slappa i soffan resten av kvällen.

Grönpepparbiff med stekt potatis och kantarellsås:

Biffar:

400 g nötfärs

4 msk ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 msk krossad grönpeppar

2 msk riven lök

1. Blanda ströbröd med mjölk och låt svälla i ca 10 minuter.
2. Tillsätt ägg, salt, peppar och lök.
3. Rör ned färsen och rör till en jämn smet.
4. Forma till biffar och lägg på en blöt skärbräda.
5. Stek i smör i ca 5 minuter.

Potatis:

8oo g potatis

2 msk smör

2 msk olja

Salt och peppar

1. Skala potatisen och skär den i tärningar. Skölj i kallt vatten.
2. Hetta upp en stekpanna, lägg i smör och olja och stek potatisen i cirka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Sås:

1 liter rensad svamp

2 msk smör

2 dl grädde

1 tsk soya

1 msk hönsbuljong

Salt och peppar

1. Fräs svampen  i smör tills vätskan försvunnit.
2. Tillsätt grädde, buljong och soya, koka upp. Låt såsen sjuda i ca 5 minuter.
3. Smaka av med salt och peppar.

Köttbullar:  

400 g blandfärs

4 msk ströbröd

2 msk potatismjöl

1 msk kalvfond

2 dl grädde

1 1/2 tsk salt

1 tsk aromat

2 ägg

1 gul lök

2 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Blanda ströbröd, potatismjöl och grädde i en bunke. Låt stå och svälla i ca 10 minuter. Hacka och fräs löken mjuk och glansig.
2. Lägg i färs, salt och aromat och blanda.
3. Rör sedan ned ägg, kalvfond, lök och peppar.
4. Forma färsen till bullar och lägg på ett vattensköljt skärbräde.
5. Stek i smör i 5-8 minuter beroende på storlek.

Tomatsås:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk balsam vinäger

1 dl vatten

1 lagerblad

1/2 tsk rosmarin

2 tsk socker

Salt och peppar

Gör så här:

1. Fräs gul lök mjuk i olivolja. Tillsätt vitlöken på slutet .
2. Häll på balsamvinäger och vatten. Koka upp.
3. Tillsätt krossade tomater, lager blad, rosmarin, socker, salt och peppar och puttra i ca 30 minuter.

Idag kom Emil hem från skolan och undrade var semlorna var, jag hade inte tänkt göra några men han lyckades övertala mig att det faktiskt bara är semmeldagen en gång om året.

 Idag åt vi den här goda fisken i foliepaket till kvällsmat.

400 g torskfilé

40 g smör

1/2 msk curry

1 pressad vitlök

1 tsk citronsaft

1/2 dl hackad persilja

salt och peppar

frysta wokgrönsaker

olivolja

Blanda samman smör, curry, vitlök, persilja, citronsaft, salt och peppar till ett kryddsmör.

Lägg en näve wokgrönsaker på en bit folie. Lägg på torskfilé och kryddsmör, ringla över olivolja.

Vik ihop till ett paket. Gör fyra st paket och lägg i en ugnsform. Stek i ugn på 200* i ca 40 minuter. Servera med kokt eller pressad potatis.