Jag är så sjukt stolt över min son. Han är så mjuk och fin. Igår när vi var och handlade så skänkte han sin veckopeng till frälsningsarmen för att han tyckte synd om farbrorn som stod där. Idag har han sin fina flickvän här på besök så jag och Kalle försöker hålla oss undan. Imorse bakade vi muffins som Emil dekorerade. De har han bjudit på nu. Imorse när jag var ute och sprang så var det så vackert i skogen så jag blev alldeles andlös. Skogen är helande att vara i tycker jag. Nu ska vi snart tända grillen fast vädret är inget vidare nu, nästan stormvarning.

Här är receptet på Emils muffins:

6 stora eller 10 mindre. Emil skrev med röd pyntgele på muffinsen.

125 g smör

4 dl vetemjöl

2 dl strösocker

2 tsk bakpulver

rivet skal av en apelsin

2 dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

1 stort ägg

75 g riven mandelmassa

1 dl jordgubbssylt

3 dl floroscker

2 msk vatten

saft från 1/2 citron

1. Sätt ugnen på 200*. Ställ ut formar eller använd en muffinsplåt.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Blanda mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och rivet citronskal i en skål.
4. Blanda ner mjölk och ägg i det avsvalnande smöret. Blanda med de torra ingredienserna.
5. Fyll smet nästan upp till kanten och fördela ut mandelmassa och en klick sylt i formarna. Bred över resten av smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter. 15 minuter för mindre muffins.
6. Blanda florsocker med vatten och citron till en jämn glasyr. Bred över de avsvalnande muffinsen och låt stelna.