4 skivor kalvinnanlår

3/4 tsk salt

2 krm vitpeppar

1/2 dl vetemjöl

2 uppvispade ägg

1 1/2 dl ströbröd

smör

citronklyftor

kapris

1. Bulta ut köttskivorna mellan plastfolie. 
2. Salta och peppra köttet och klappa in det med vetemjöl. Det är viktigt att man är noggrann när man klappar in det.
3. Sikta ströbröd på en tallrik. Vispa upp ett ägg i en djup tallrik, och doppa en köttskiva i taget i ägget och lägg den på ströbrödet. Sikta ströbröd på köttet och klappa in noga. Upprepa med resten av köttet. Låt schnitzlarna vila på en skärbräda tills det är dags att steka dem.
4. Stek schnitzlarna i rikligt med smör på medelhög värme. Tag upp dem och låt dem mellanlanda på flera lager hushållspapper innan de läggs på serveringsfat. Servera med citronklyftor, kapris och ev ansjovisfileer.