ca 30 st.

50 g jäst för söta degar

175 g smör

5 dl mjölk

2 dl socker

2 tsk stött kardemumma

0.5 tsk salt

0.5 tsk hjotronsalt

1 ägg

1 dl kesella

12-13 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g mandelmassa

9 dl vispgrädde

Florsocker

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37*. Häll över jästen och rör tills den är upplöst.
2. Tillsätt kesella, salt, socker och ägg. Blanda hjortronsalt med lite av mjölet. Rör ner det.
3. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta till en smidig deg i minst 5 minuter i bakmaskin.
4. Låt jäsa ca 45 minuter under bakduk.
5. Tag upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen och dela den i 30 bitar. Forma till runda bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs under bakduk i ca 30 minuter.
6. Grädda bullarna mitt i ugnen i 225* i ca 8 minuter. Lått kallna på galler.
7. Skär locket av bullarna och gröp ett hål. Blanda inkråmet med mandelmassa och lite grädde. Klicka ut fyllningen i bullarna.
8. Vispa grädden och spritsa ut den i bullarna. Lägg på locket och pudra över florsocker.