Emil åkte till Stockholm i onsdags för att hälsa på min bror och hans Linda. Jag saknar honom så att jag håller på att bli galen. Det som skulle bli så lungt och skönt är bara tyst och tråkigt nu. När han kommer hem så ska jag aldrig släppa iväg honom någonstans igen. Hur nu det ska gå till..

2 st fläskfile

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

0.5 msk sambal olek

0.5 dl soya

Gör så här:

1. Skär fileen i skivor och lägg i en ugnsform. Blanda ihop övriga ingredienser och häll över.
2. Grädda i 175 grader i ca 1 timme.

Potatiskaka:

1 kg potatis

1 dl hackad persilja

1 vitlöksklyfta

1 tsk timjan

1 tsk salt

1 krm peppar

2 dl västerbottenost

4 ägg

2 dl grädde

1 dl mjölk

Gör så här:

1. Skala potatisen och skiva den tunt. Blanda persilja, hackad vitlök, timjan, salt, peppar och ost.
2. Smörj en form med löstagbar botten. Varva potatis och ostblandning i formen.
3. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk och häll över potatisen. Grädda i ca 1.5 timme.

Pajskal:

125 g smör

3 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk strösocker

3 msk vatten

Fyllning:

125 g smör

2 msk vetemjöl

2 dl ljus sirap

1 dl mörk sirap

1 1/2 dl strösocker

1 msk muscovadosocker

1/2 tsk salt

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser till pajskalet och tryck ut i en pajform. Förgrädda i 200 grader i 10 minuter.
2. Koka upp smör, sirap, socker, salt och mjöl i en kastrull. Sjud i 3 minuter. Tag av från plattan och låt svalna.
3. Vispa upp ägg och vaniljsocker. Grovhacka nötterna och rör ner ägg och nötter i kolasmeten. Häll smeten i pajskalet.
4. Grädda i 175 grader i 35-40 minuter.
5. Låt pajen svalna och servera med vaniljglass eller lättvispad grädde.