4 bitar laxfile

1 tsk salt

2 kr virpeppar

6 potatisar

1 zucchini

2 morötter

1 palsternacka

1 rödlök

 300 g frysta wokgrönsaker

1 dl bladspenat

Marinad:

1 msk citronsaft

1 msk apelsinjuice

2 msk olivolja

1 msk hackad persilja

1 tsk salt

2 krm vitpeppar

Mangosås:

2 dl creme fraiche

0.5 dl mango chutney

Salt o peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200*. Blanda samman creme fraiche och mango chutney. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
2. Skala potatis, morötter och palsternacka.Skär dem i 1/2 cm tjocka skivor.
3. Lägg dem i kokande vatten i 5 minuter. Låt dem rinna av i ett durkslag.
4. Skär zucchini i 2-3 cm tjocka skivor. Klyfta rödlöken.
5. Blanda alla ingredienser till marinaden och vänd ner potatis och grönsaker. Lägg de marinerade grönsakerna på ett fat och ugnsbaka dem i 20 minuter.
6. Lägg laxfileerna ovanpå grönsakerna.Salta och peppra toppa med bladspenaten,    låt stå i ugnen i ytterligare 10 minuter.