600 g torsk

1 dl vatten

Salt

Citronpeppar

1 kg mjölig potatis

1 1/2 dl mjölk

1 ägg

Salt o peppar

Sås:

150 g smör

3 äggulor

3 msk vitt vin

Citron

Persilja

Gör så här:

1. Sås: Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Vispa samman äggulor och vin i en kastrull över ett vattenbad, ej aluminiumkastrull. Låt sjuda, ej koka till en tjock konsistens. Tag av och tillsätt smöret i en stråle. Vispa hela tiden. Smaka av med salt, citron och persilja.
2. Lägg fisken i en ugnsform. Salta och peppra. Häll på 1 dl vatten och koka i ugn på 200 grader med folie över i 10 minuter. Koka potatisen mjuk och pressa i en potatispress. Tillsätt mjölk och ägg. Vispa till en luftig konsistens och smaka av med salt och peppar.
3. Klicka ut moset runt om fisken och bred såsen över fisken. Gratinera i 20-30 minuter i 200 grader.