Jag har legat sjuk hela veckan och inte orkat med någonting men idag är jag äntligen bättre. Vaknade imorse och kände mig full med energi så jag möblerade om och rensade på Emils rum.  Ikväll är vi barnlediga så vi har ätit en god middag och firat att Kalle har fått ett nytt jobb. Nu är jag helt slut och snart redo för sängen. Godnatt och sov gott!!

2 skivor entrecote

salt och peppar

smör

sparris

Bearnaisesås:  

150 g smör

1 msk hackad shalottenlök

5 krossade vitpepparkorn

1 tsk torkad dragon

3 msk vitvinsvinäger              

3 msk vatten

3 äggulor                              

1 msk hackad persilja

salt och peppar

Klyftpotatis:

0.5 kg potatis

olivolja

flingsalt

peppar

1. Såsen: Smält smöret på låg värme, dra av från plattan och låt stå så att saltet sjunker till botten. Koka upp lök, vinäger, vatten, dragon och peppar. Sila ner blandningen i en kastrull som sätts i vattenbad. Tillsätt äggulor och vispa tills äggen tjocknat. Tag av kastrullen från plattan och vispa ner smöret i en stråle. Undvik att få med bottensaltet. Smaksätt med persilja, salt och peppar.
2. Potatis: Sätt ugnen på 225*. Skär potatisen i klyftor och koka i ca 3 minuter i saltat vatten. Häll av  vattnet och spola med kallt vatten. Häll olivolja i en ugnsform och vänd runt potatisen. Strö över salt och peppar och rosta i ca 30 minuter.
3.  Köttet: Salta och peppra köttet. Stek i smör ca 2 minuter per sida.
4. Koka sparrisen i ca 5 minuter.

Chokladmarängtårta:

Marängbottnar

6 äggvitor

2 dl strösocker

4 dl florsocker

2 msk majsena

1 dl hackade, rostade hasselnötter

Chokladkräm

200 g mörk choklad

2 dl vispgrädde

Garnering

5 dl vispad grädde

Kakao

1. Chokladkräm: Hacka choklad och lägg i en bunke. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör till en slät kräm och ställ in i kylen i ett dygn.
2. Marängbottnar: Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda ner strösocker, florsocker och majsena och vispa till en fast smet. Vänd ner nötterna. Klipp ut 2 rundlar av bakplåtspapper och bred på smeten. Grädda i 75* i 6 timmar. Vispa chokladsmeten till ett skum. Bred chokladkrämen mellan bottnarna och avsluta med vispad grääde på toppen. Pudra över kakao.

1 pkt torsk
2 ägg
1 dl ströbröd
3 msk grahamsmjöl
1-1½ tsk salt
1 krm peppar
smör+olja till stekning

      1. Skär det halvtinade fiskblocket i 1½ cm tjocka bitar.
      2. Blanda mjöl, salt och peppar. Vispa upp äggen.
      3. Vänd fiskbitarna i mjöl, ägg och sedan i ströbröd.

      4.  Hetta upp smör och rapsolja i en stekpanna.

      5. Stek fiskpinnarna på inte alltför stark värme i 4-5 minuter på varje sida.

Currysås:

2 dl creme fraiche

1 tsk curry

1 tsk äppelcidervinäger

0.5 rivet äpple

tabasco

salt och peppar

1. Blanda creme fraiche, curry, vinäger och äpple i en skål. Smaka av med tabasco, salt och peppar.

Ugnsrostade rotfrukter:

½ kg potatis 

3-4 morötter

2 palsternackor

olivolja

salt och peppar.

1.  Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär potatis och grönsaker i jämna bitar.
3.  Baka i ugnen ca 30-40 minuter. Vänd runt efter halva tiden.
   
   

1 grillad kyckling

2-3 skivade bananer

3 dl grädde                                            

1 dl chilisås

2 tsk sambal olek

1 paket knaperstekt bacon

1 dl torrostade jordnötter

Salt och peppar

1. Bena ur kycklingen och skär den i bitar. Varva kyckling och bananer i en ugnsform. Vispa grädden och tillsätt chilisås och sambal olek. Smaka av med salt och peppar.
2. Häll över grädden i ugnsformen och grädda i ca 15 minuter i 225*.
3. Ta ut formen och strö över bacon och nötter. Ställ in i ugnen i ca 5 minuter till.
4. Servera med ris och sallad.