Botten:

3 dl dinkelmjöl

125 g smör

3 msk vatten

Fyllning:

5oo g nötfärs

100 g bacon

1 gul lök

1 riven vitlöksklyfta

1 grön chili

1 gul paprika

1-2 tsk salt

2 tsk basilika

2 msk balsamvinäger

1 tsk sambal olek

2 dl creme fraiche

2 dl grädde

1 dl riven stark ost

Gör så här:

1. Rör ihop alla ingredienser till pajdegen i en matberedare. Platta ut i en pajform och lägg i kylen.
2. Skär bacon i strimlor och fräs tillsammans med färsen i en stekpanna.
3. Skala och hacka lök och vitlök. Blanda ner i pannan.
4. Skär paprika och chili och ha i dem i pannan. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra i ca 5 minuter.
5. Häll röran i pajskalet och strö på riven ost.
6. Grädda pajen i 225* i ca 25 minuter.
7. Servera med en god sallad.

     Idag har jag julmyst. Det ska börjas i tid. Jag har druckit glögg, ätit pepparkakor med ädelost, spelat julmusik och bakat. Det blev supergoda saffransbullar med kanel och kardemummafyllning och lussekatter.

Saffransbullar:

Hälften av degen gör jag bullar på och den andra blir lussekatter.

1 g saffran

1 msk sprit

1/2 tsk salt

50 g jäst

175 g  smör

5 dl mjölk

1 burk kesella

2 dl strösocker

1 ägg

20 dl vetemjöl

Fyllningen:

50 g smör

1 tsk kanel

1tsk kardemumma

2 msk strösocker

1/2 tsk rom

Glasyr:

1/2 dl florsocker

1-2 msk vatten

Gör så här:

1. Stöt saffran tillsammans med salt. Häll på sprit och låt stå och dra i ca 30 minuter.
2. Smula jästen i en stor bunke. Smält smöret och tillsätt saffran, mjölk,socker och låt det bli fingervarmt. Tillsätt ägg och kesella.
3. Häll smörblandningen över jästen och rör tills den har löst sig.
4. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen väl. Strö över lite mjöl och låt den jäsa i ca 45 minuter.
5. Sätt på ugnen på 225*
6. Blanda kryddsmöret.
7. Tag upp degen på mjölet bakbord och knåda den. Kavla hälften av degen till en stor kaka. Bred på kryddsmöret. Rulla ihop och skär i ca 2 cm bitar och ställ i pappersformar.
8. Forma resten av degen till lussekatter. Jäs under bakduk ca 30 minuter.
9. Pensla med ägg och tryck ner russin i lussekatterna.
10. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
11. Rör ut flosocker med vatten och ringla över bullarna när de har svalnat.

Jag har tagit hand om min son själv sedan han var tre år. Vi har i stort sett ingen kontakt alls med Emils pappa förutom när han ringer för att bråka. Jag har ju visserligen Kalle som har varit helt gudomlig med Emil men ändå så känner jag mig ensam ibland. När det är problem i skolan eller när något händer då har jag ingen att dela det med. Idag är en sådan dag när jag önskar att det fanns någon att ringa till som kunde hjälpa mig att prata med Emil eller gå på möte ikväll istället för mig. Men det är bara att bita ihop och orka. Jag får ju glädjas över att jag har en sådan fantastisk fin son som jag älskar över allt annat.